O óleo de cártamo é feito a partir de sementes de cártamo e é comumente usado na culinária. Às vezes, o óleo de cártamo também é usado como tratamento tópico da pele. Tem benefícios saudáveis, embora algumas de suas alegações de saúde tenham sido exageradas.
Gorjeta
O óleo de cártamo tem muitos usos na culinária e é uma boa fonte de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. Também possui qualidades analgésicas. Alguns estudos associaram o consumo de óleo de cártamo à perda de peso. Mas outros estudos respeitáveis não mostram nenhuma ligação entre o óleo de cártamo e a perda de peso.
O que é óleo de cártamo?
Os açafrões datam da Grécia antiga e do Egito antigo. A planta é nativa do Egito, leste da Ásia e da costa oeste da América do Norte, de acordo com a edição de abril a junho de 2014 do Brazilian Journal of Chemical Engineering . A planta cresce de 1 a 4 pés de altura e apresenta flores vermelhas, alaranjadas, amarelas ou brancas. Os açafrões já foram usados como corante, mas hoje o principal uso da planta é produzir óleo a partir de suas sementes.
O óleo de cártamo entrou em uso moderno na década de 1930, quando os produtores pressionaram as sementes por óleo, de acordo com a Universidade da Califórnia - Davis. Demorou cerca de 20 anos até que o óleo de cártamo se tornasse lucrativo. A maior parte da produção americana de açafrão ocorre na Califórnia, seguida por Dakota do Norte e Montana.
O óleo de cártamo é valioso para uso em tintas e vernizes, porque não fica amarelo à medida que envelhece. Seu principal uso é em alimentos, no entanto. O óleo e as sementes têm uma alta porcentagem de gorduras poliinsaturadas. As sementes de cártamo também contêm cerca de 24% de proteína e são ricas em fibras. As sementes inteiras são comumente usadas como semente de pássaro. O óleo de cártamo também pode ser preparado como um suplemento de proteína para o gado. É cultivado principalmente na Índia, mas também nos EUA, Canadá, Austrália, Turquia e Israel.
Uma gordura poliinsaturada
A cártamo é composta principalmente de gordura poliinsaturada. Ele contém cerca de 70% de ácido linoléico poliinsaturado e cerca de 10% de ácido oleico monoinsaturado, de acordo com um estudo publicado na edição de janeiro de 2018 do International Journal of Molecular Sciences .
O óleo de cártamo possui muitos ácidos graxos ômega-6, que são gorduras essenciais que são importantes para a boa saúde. As gorduras essenciais, de acordo com a Harvard Health Publishing, são necessárias para o seu corpo funcionar corretamente, mas seu corpo não pode produzi-las. Você deve obtê-los de comida .
As gorduras poliinsaturadas ajudam a construir as membranas celulares e as bainhas que cobrem os nervos. Seu corpo usa gorduras poliinsaturadas para coagulação do sangue, movimento muscular e inflamação. Existem dois tipos de gorduras poliinsaturadas - ácidos graxos ômega-6, como óleo de cártamo, e ácidos graxos ômega-3. Ambos são necessários para uma boa saúde.
A Harvard Health Publishing diz que comer gorduras poliinsaturadas em vez de gorduras saturadas ou carboidratos altamente refinados ajuda a reduzir o colesterol LDL, às vezes chamado de colesterol ruim. Isso porque você deseja níveis mais baixos de colesterol LDL no seu corpo. Também reduz os triglicerídeos, o que é uma coisa boa. O óleo de cártamo tem muito pouca gordura saturada.
Ômega-6 e Ômega-3
Enquanto o óleo de cártamo é um ácido graxo ômega-6, a maioria dos americanos obtém todos os ácidos graxos ômega-6 necessários em suas dietas, diz a Cleveland Clinic. Isso ocorre às custas dos ácidos graxos ômega-3. Os ácidos graxos ômega-3 também são necessários para um corpo saudável. O óleo de cártamo não é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3.
Na verdade, são os ácidos graxos ômega-3 que podem ajudar a prevenir doenças cardíacas e derrames, de acordo com a Harvard Health. Isso ocorre através da redução da pressão arterial, aumento do HDL ou bom colesterol. Mas a razão pela qual muitos americanos consomem muitos ácidos graxos ômega-6, diz Cleveland Clinic, é porque muitos americanos comem um grande número de alimentos altamente processados contendo óleo de cártamo, juntamente com óleos de girassol, soja e milho.
Reduzir os alimentos processados pode ser uma boa maneira de diminuir os ácidos graxos ômega-6. Além disso, Harvard Health diz que os ácidos graxos ômega-6 estão ligados à proteção contra doenças cardíacas.
Um ácido linoleico
O óleo de cártamo é um ácido linoléico, conforme descrito no estudo do International Journal of Molecular Sciences . Este ácido graxo ômega-6 é vital para a sua saúde, de acordo com um estudo publicado na revista Circulation de outubro de 2014. Além do óleo de cártamo, o ácido linoléico é encontrado em muitos tipos de nozes, sementes de linho, sementes de cânhamo e sementes de papoula, além de óleos de girassol, milho e soja.
O ácido linoléico conjugado, ou CLA, é um suplemento de ácido graxo encontrado naturalmente em carnes e laticínios. O óleo de cártamo naturalmente contém apenas pequenas quantidades de CLA, diz o estudo do International Journal of Molecular Sciences .
O óleo de cártamo pode ser quimicamente alterado para produzir CLA, no entanto. Estudos sobre o CLA em humanos - incluindo CLA e problemas de sono e CLA e perda de peso - às vezes usam óleo de cártamo natural como placebo, como em um exame de vários estudos do CLA na edição de fevereiro de 2015 da Nutrition & Metabolism .
Um dos estudos detalhados na revisão de Nutrição e Metabolismo acompanhou 71 homens e mulheres obesos e não encontrou diferença entre aqueles que tomaram CLA versus aqueles que tomaram óleo de cártamo. Após avaliar os estudos discutidos no artigo, os autores concluíram que, embora estudos em animais mostrassem que o CLA oferece efeitos positivos consistentes, os autores não podiam dizer o mesmo sobre os estudos em humanos.
A maioria dos estudos, disseram os autores, não mostrou evidências conclusivas para a eficácia do CLA na saúde humana. A única exceção foi para algumas propriedades que os CLAs oferecem para evitar a recuperação de peso após a perda. O consumo excessivo de CLAs, no entanto, também é uma preocupação, portanto não há evidências conclusivas de que o consumo de CLA seja seguro para a saúde humana. Mais estudos a longo prazo são necessários, disseram os autores.
Óleo de cártamo e perda de peso
Há um estudo antigo que ainda é frequentemente citado em muitos artigos naturais de saúde comparando CLA com óleo de cártamo e os efeitos de ambos na composição corporal em 35 mulheres obesas na pós-menopausa. Este estudo, publicado na edição de junho de 2009 do American Journal of Clinical Nutrition , concluiu que o CLA reduziu o peso corporal total, mas o óleo de cártamo reduziu a massa corporal e aumentou a massa de tecido magro.
Outros estudos não foram tão gentis com o óleo de cártamo. Um estudo de dezembro de 2016 em Fisiologia Aplicada, Nutrição e Metabolismo descobriu que ratos alimentados com doses extras de óleo de cártamo por até um mês ganharam peso e massa corporal. Um estudo brasileiro em ratos publicado no International Journal of Cardiovascular Science em março de 2017 também constatou que o óleo de cártamo alimentado com ratos resultou em colesterol total mais alto, taxas mais altas de colesterol ruim ou LDL, e um efeito negativo na saúde lipídica.
Um estudo de fevereiro de 2013 da revista Current Opinion in Endocrinology, Diabetes and Obesity , descobriu que ratos alimentados com uma dieta rica em gorduras ômega-6 como óleo de cártamo podem aumentar os casos de obesidade e distúrbios metabólicos, incluindo diabetes.
Cártamo e usos medicinais
A tintura de açafrão é usada há muito tempo na medicina chinesa. Em um estudo realizado no Journal of Ethnofharmacology de novembro de 2013, os autores analisaram os usos históricos do açafrão no tratamento de dores abdominais, dores nas articulações, trauma, dores menstruais e dores após o parto.
Os compostos ativos da cártamo contêm ingredientes que são considerados anti-inflamatórios , juntamente com anticoagulantes, antioxidantes, ingredientes antienvelhecimento e outras qualidades promotoras de saúde. Os autores concluíram que, embora alguns estudos tenham sido promissores, são necessários mais estudos sobre as propriedades medicinais da cártamo para mostrar como o óleo de cártamo e outras propriedades da planta podem ser usadas para desenvolver novos medicamentos.
Um estudo atualizado da revista Electronic Physician, de abril de 2018, analisou o uso de cártamo na medicina iraniana e também concluiu que são necessários mais estudos para tirar proveito do potencial médico do cártamo.
Óleo de cártamo e pele
O óleo de cártamo tem sido elogiado por sua utilidade como aplicação tópica na pele. De acordo com o estudo de janeiro de 2018 no International Journal of Molecular Sciences , o óleo de cártamo demonstrou ser um bom analgésico anti-inflamatório não esteróide (AINE).
Os autores do estudo disseram que, quando aplicado topicamente, o óleo de cártamo é prontamente absorvido em recém - nascidos e provavelmente apresenta benefícios nutricionais. Os autores sugeriram que suas qualidades anti-inflamatórias devam ser estudadas ainda mais para possível uso em práticas clínicas.
Um artigo de maio de 2018 no Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research acompanhou 90 pacientes em Bagdá. Os pacientes foram separados em grupos de 30. Um grupo recebeu um creme contendo 10% de óleo de cártamo, enquanto um segundo grupo recebeu um creme contendo 15% de óleo de cártamo. O terceiro grupo serviu como o grupo controle.
Os participantes eram 73% do sexo feminino, e a maioria tinha entre 19 e 24 anos, embora todos os grupos etários adultos estivessem representados. O creme para a pele com óleo de cártamo ajudou a pele queimada pelo sol a se recuperar mais rapidamente do que o creme sem óleo de cártamo. Cremes com concentrações de 10 e 15 por cento foram eficazes. Os autores descobriram que o creme com óleo de cártamo atuou como antioxidante para restaurar a saúde da pele e promover a resistência ao envelhecimento.
Mais benefícios para a pele
O óleo de cártamo às vezes é usado para tratar o eczema, e a Associação Nacional de Eczema diz que há uma boa razão para isso. O óleo de cártamo possui uma alta proporção de ácido linoleico e ácido oleico. Foi demonstrado que altas concentrações de ácido linoléico aceleram o reparo da pele e aceleram o desenvolvimento de barreiras cutâneas, ao mesmo tempo em que reduzem a necessidade de esteróides frequentemente usados no tratamento do eczema.
O azeite, por outro lado, tem uma baixa proporção de ácido linoléico para ácido oleico, que pode causar danos à pele, de acordo com a Associação Nacional de Eczema. A organização diz que são necessários mais estudos sobre os óleos naturais usados para prevenir e tratar doenças da pele.
O óleo de cártamo é usado para tratar a acne e promover o crescimento do cabelo e do couro cabeludo, de acordo com um relatório da edição de junho de 2017 da Trends in Food Science and Technology . Isso ocorre porque o óleo de cártamo é facilmente absorvido pelo couro cabeludo.
Takeaways do óleo de cártamo
O óleo de cártamo não é um superalimento. Mas, de acordo com a American Heart Association, é um óleo de cozinha saudável. Se você está comendo um alimento processado só porque ele tem óleo de cártamo, convém repensá-lo. Mas se você precisar de um óleo de cozinha com um alto ponto de fumaça, o óleo de cártamo é bom para a maioria das necessidades culinárias, incluindo a fabricação de batatas fritas e batatas fritas, devido ao seu alto conteúdo oleico, de acordo com a Iowa State University.
Ele também contém vitamina E. Uma colher de sopa de óleo de cártamo contém 4, 6 miligramas de vitamina E, ou 25% do valor diário recomendado, de acordo com o National Institutes of Health. Tomado com moderação, o óleo de cártamo tem muitos usos na culinária e também pode ser bom para a pele.
