Sementes de abóbora são boas fontes de proteínas e outros nutrientes. Combine-os com granola, passas e nozes em lanches e cereais, ou use-os em vez de nozes em assados. As sementes de abóbora não contribuem com tanta proteína quanto o feijão, a carne ou alguns produtos lácteos, mas, como contribuem com proteínas para os carboidratos complexos encontrados em cereais, saladas e pães, são úteis para construir uma refeição equilibrada.
Teor de proteína
Uma porção de sementes de abóbora, que equivale a aproximadamente 1/2 xícara, contém uma média de 8 gramas de proteína, de acordo com o banco de dados de nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. O teor de proteínas depende de as sementes de abóbora serem descascadas ou deixadas com a casca.
Sementes Descascadas vs. Inteiras
Sementes de abóbora estão disponíveis inteiras, com as cascas deixadas ou em forma de núcleo, com as cascas removidas. Cada tipo tem prós e contras nutricionalmente. Os grãos torrados contêm 9, 3 gramas de proteína por onça, enquanto as sementes inteiras torradas contêm 5, 3 gramas de proteína por onça. De acordo com o programa de extensão da Universidade Estadual de Ohio, os grãos contêm mais de 1, 5 vezes a proteína e duas vezes mais ferro que a mesma quantidade de sementes inteiras. No entanto, os cascos contêm a maior parte do conteúdo de fibra, o que significa que uma porção de grãos contém menos da metade da fibra como porção de sementes inteiras.
Comparações com outras sementes e nozes
Como fonte de proteína, as sementes de abóbora se comparam favoravelmente a outras sementes e nozes. Sementes de girassol e gergelim produzem cerca de 5, 5 gramas de proteína por porção. Amendoim em média 8 gramas de proteína por porção, amêndoas e pistache cerca de 6 gramas. Castanhas, avelãs, pinhões, nozes e castanha de caju contêm menos de 5 gramas de proteína por porção de 1 onça.
Comparações com outras fontes de proteínas
Muitas leguminosas e fontes de proteínas de origem animal embalam mais proteínas em uma única porção do que as sementes de abóbora, de acordo com o banco de dados do USDA. Peru, cordeiro, frango, carne, caranguejo, atum, carne de porco, queijo cottage, queijo ricota contêm pelo menos três vezes mais proteína por porção do que as sementes de abóbora, enquanto alguns produtos de leite e iogurte também contêm mais.
Conexão de calorias
Para consumir de 25 a 28 gramas de proteína encontrada na porção recomendada de 3 onças de atum ou 1 xícara de soja, você precisará comer cerca de 2 xícaras de sementes de abóbora secas. São 613 calorias, em comparação com as 110 calorias do atum ou as 298 calorias da soja.
Nutrientes adicionais
Segundo a Ohio State University Extension, 1 grama de sementes de abóbora oferece quase 30% da quantidade diária recomendada de zinco e 20% da quantidade recomendada de ferro. Eles também contribuem com magnésio, fibras e ácidos graxos ômega-6 e ômega-3.
Algo a considerar
Enquanto as sementes de abóbora são uma ótima fonte de proteína, não esqueça que elas também são ricas em calorias e gordura. Uma porção de 1 xícara de sementes de abóbora contém 285 calorias e 12 gramas de gordura. Embora a gordura das sementes de abóbora seja principalmente gordura monoinsaturada saudável, ela ainda conta com a ingestão diária de gordura, que não deve ser superior a 25 a 35% da ingestão total de calorias, de acordo com a American Heart Association. Se você estiver assistindo a sua cintura, limite a ingestão de sementes de abóbora.
