Você pode pensar que os ovos de codorna só têm valor como enfeite, pois são muito pequenos, mas na verdade são cheios de nutrientes. De fato, uma porção de ovos de codorna na verdade tem muito mais vitamina B2 e ferro em comparação aos ovos de galinha. As calorias dos ovos de codorna e o conteúdo de proteínas são semelhantes aos dos ovos de galinha por porção, tornando-os um alimento saudável que você pode integrar à sua dieta de várias maneiras diferentes.
Ovo de codorna nutrição
Ovos de codorna têm uma variedade de vitaminas e minerais e são ricos em colesterol. Em cada porção (que contém aproximadamente cinco ovos de codorna ou 50 gramas), geralmente você encontra uma variedade de vitaminas:
- Vitamina A : 5, 5% do valor diário (DV)
- Vitamina B2 (ou riboflavina) : 23% da DV
- Vitamina B5 (ácido pantotênico) : 9% da DV
- Vitamina B9 (ou folato) : 8% da DV
- Vitamina B12 : 9% da DV
Você também pode encontrar pequenas quantidades de vitaminas do complexo B, como vitamina B1 (tiamina), B3 (niacina) e B6 e vitamina E em cada porção.
Cada porção de ovos de codorna também possui vários minerais:
- Ferro : 10% do DV
- Fósforo : 12, 5% da DV
- Zinco : 5% do DV
- Selênio : 23% do DV
Você também pode encontrar pequenas quantidades de cálcio, magnésio, potássio, cobre e manganês em cada porção. Ovos de codorna também contêm ácidos graxos essenciais saudáveis, como ômega-3 e ômega-6. Cada porção de ovos de codorna fornece 13% do seu DV para proteínas.
Apesar do alto teor de proteínas e variedade de nutrientes, as calorias dos ovos de codorna são bastante baixas. Em cada porção de ovos de codorna, as calorias equivalem a apenas 4% do valor diário se você seguir uma dieta de 2.000 calorias (79 calorias). Como todos os produtos de origem animal, os valores nutricionais podem variar. Os tipos de grãos e sementes que codornas consomem como alimento podem influenciar a nutrição de seus ovos e carne.
Consumo de Ovos de Codorna
Como pequenas aves do tipo faisão, as codornas são tradicionalmente consideradas uma iguaria. No entanto, sua popularidade como carne aumentou nos últimos anos, o que resultou em ovos de codorna também sendo mais comumente consumidos. Embora o tamanho pequeno dos ovos os torne difíceis e difíceis de cozinhar em comparação com outras variedades de ovos, os ovos de codorna podem ser mais sustentáveis de produzir do que os ovos de galinha.
Os ovos de codorna são consumidos em todo o mundo, mas na culinária ocidental, eles raramente são usados como mais que um enfeite. No entanto, esses ovos são consumidos popularmente nos países asiáticos de várias formas, como cozidos, assados, em conserva e grelhados. Eles podem ser cozidos da mesma maneira que os ovos de galinha, integrando-os em ensopados ou caril, como Kada Mutta, ou simplesmente transformados em pequenos ovos escoceses ou recheados.
Benefícios dos ovos de codorna
Acredita-se que os ovos de codorna não sejam apenas nutricionalmente valiosos, mas também benéficos para a saúde em geral. De acordo com um estudo de 2013 no International Journal of Scientific and Research Publications, comer ovos de codorna apoia a função saudável dos órgãos em todo o corpo e pode ajudar a prevenir doenças.
Pensa-se que seu consumo seja benéfico para a cognição e os sistemas nervoso, imunológico e digestivo. Eles também ajudam a remover toxinas e vários tipos de pedras, como pedras nos rins, fígado e vesícula biliar. Os benefícios dos ovos de codorna incluem combater a anemia, pois eles podem aumentar a hemoglobina no sangue.
Ovos de codorna vs. outros ovos
Ovos de codorna são alguns dos menores ovos mais consumidos. Se seus ovos vêm de galinhas, patos, gansos ou perus, praticamente qualquer outro pássaro tem ovos que são substancialmente maiores que codornas. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, os ovos de galinha consumidos popularmente variam em tamanho de 35 gramas (1, 25 onças) para ovos peewee a 68, 5 gramas (2, 42 onças) para ovos jumbo.
A American Heart Association recomenda um ovo por dia como parte de uma dieta saudável. Isso geralmente se refere a ovos grandes, com aproximadamente 50 gramas de tamanho e, coincidentemente, o mesmo tamanho de uma porção padrão de ovos de codorna. No entanto, um ovo de galinha de 50 gramas e a quantidade equivalente de ovos de codorna não são os mesmos do ponto de vista nutricional.
Ovos de galinha e codorna compartilham muitos dos mesmos nutrientes, e muitos deles estão presentes em quantidades semelhantes. No entanto, os ovos de codorna têm muito mais vitamina B2 (riboflavina): há 23% do DV em cada porção, em comparação com 14% nos ovos de galinha.
Também há o dobro de ferro nos ovos de codorna: 10% do DV em comparação com 5% em uma porção de ovos de galinha. Os ovos de galinha comumente consumidos também têm benefícios. Eles contêm gorduras mais saudáveis como os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 e têm baixo colesterol.
Ovo de codorna colesterol
Com a grande variedade de nutrientes que eles têm, os benefícios dos ovos de codorna para a sua saúde são bastante óbvios. No entanto, os ovos de codorna têm uma quantidade muito maior de colesterol em comparação com outros ovos consumidos popularmente. Por exemplo, comparado a um ovo de galinha, que possui 211 miligramas de colesterol, uma porção de ovos de codorna tem 422 miligramas de colesterol.
Há pouco tempo, as Diretrizes Dietéticas para Americanos limitaram a ingestão de colesterol a 300 miligramas por dia. Isso significava que, com 422 miligramas de colesterol por porção, comer uma única porção de ovos de codorna faria com que você ultrapassasse em muito o limite recomendado para o colesterol. No entanto, novas pesquisas agora indicam que o colesterol na dieta não tem tanto impacto no colesterol no sangue quanto se acreditava. As Diretrizes Dietéticas atualizadas para os americanos já removeram os limites da ingestão de colesterol.
Quando consumido com moderação, o colesterol encontrado em ovos de codorna e outros alimentos de origem animal não deve ser prejudicial à sua saúde. No entanto, se você está preocupado em consumir muito colesterol na dieta, é encontrado principalmente nas gemas dos ovos. Você sempre pode comer as claras em vez de os ovos inteiros, que ainda são uma boa fonte de proteínas e outros nutrientes.
