Rapini é um vegetal verde que às vezes é chamado de brócolis italiano. Tem um caule longo, com brotos pequenos e folhas pequenas e finas, originário do Mediterrâneo. Você pode comer todas as partes do rapini, embora as hastes geralmente demorem mais tempo para cozinhar do que o resto da planta. As folhas de rapini têm um sabor ligeiramente amargo, enquanto as hastes e brotos oferecem um sabor mais delicado. Rapini é um complemento adequado para vários pratos diferentes.
Passo 1
Selecione rapini fino e firme ao toque, com uma cor verde brilhante e poucos botões abertos.
Passo 2
Apare a parte de baixo da haste de rapini com uma faca afiada. Remova as hastes das folhas e brotos com sua faca.
etapa 3
Leve uma panela de água para ferver e adicione os caules à água. Deixe cozinhar por cerca de seis minutos, até ficarem macios, mas ainda com textura.
Passo 4
Adicione as folhas e brotos de rapini com cerca de dois a três minutos restantes no tempo de cozimento.
Etapa 5
Retire o rapini da panela e sirva como acompanhamento ou corte e adicione ao macarrão, arroz, omeletes, purê de batatas ou quiche.
Gorjeta
Para manter o rapini inteiro, incline-o contra as laterais da panela com apenas as hastes na água para cozinhá-las primeiro e depois afunde as folhas quando for a hora.
