Amêndoas, cruas ou torradas, são nozes saborosas cheias de nutrientes. Ambas as versões contêm gorduras saudáveis que ajudam a reduzir os níveis ruins de colesterol, ajudando na pressão sanguínea e mantendo o coração saudável. As amêndoas torradas são produzidas aquecendo-as de 100 a 200 graus Celsius por 10 a 60 minutos, de acordo com a Universidade da Califórnia. Em resposta aos surtos de Salmonella em amêndoas cruas, o USDA exige que todas as amêndoas sejam esterilizadas por tratamento químico e / ou a alta temperatura, de acordo com o Food Consumer.
Gosto
O sabor das amêndoas é importante, e muitas pessoas podem preferir o sabor defumado ou salgado das amêndoas torradas ao sabor das amêndoas cruas. A preferência de amêndoas torradas pode ser atribuída às gorduras que são liberadas durante o processo de torrefação. As amêndoas cruas também são deliciosas e têm o sabor tradicional da amêndoa, em oposição ao sabor torrado ou cozido das nozes torradas. Amêndoas cruas não têm o sabor intenso de amêndoas torradas. É tudo uma questão de preferência. Para receitas e culinária, são usadas amêndoas cruas e torradas, e as amêndoas torradas fornecem uma textura mais crocante do que as amêndoas cruas.
Digestão
A Universidade da Califórnia afirma que as amêndoas cruas têm uma textura rígida, o que dificulta a quebra do estômago durante o processo de digestão, e que uma grande parte do tecido de amêndoas cruas nunca é totalmente digerida. Amêndoas torradas são digeridas mais facilmente pelo organismo devido à mudança na textura e menos tecido de amêndoa é perdido no processo de digestão. Amêndoas torradas podem liberar mais nutrientes no corpo devido à sua maior digestibilidade do que as amêndoas cruas.
Nutrição
As amêndoas são embaladas com nutrientes e contêm vitamina E, magnésio, cobre, fósforo, riboflavina e fibra. Amêndoas, cruas ou torradas, contêm 14 g de gordura total e 1, 1 g de gordura saturada com zero colesterol por porção de 1 onça. Ambos contêm 6 g de carboidratos, 1, 1 g de açúcares, 6 g de proteína, 75 mg de cálcio e 200 mg de potássio. Desde que não seja adicionado sal ou óleo às amêndoas torradas, as amêndoas cruas e torradas fornecem o mesmo benefício nutricional.
Calorias
Amêndoas torradas cruas e secas têm 165 calorias e o mesmo teor de gordura para cada porção de 1 onça. Amêndoas torradas com óleo podem aumentar o conteúdo calórico.
