Uma dieta saudável é importante no controle do diabetes e os vegetais são essenciais em uma dieta equilibrada. Rico em vitaminas, minerais e fibras alimentares, mas com poucas calorias e carboidratos, os legumes são uma excelente opção de menu para diabéticos. O suco de vegetais é uma alternativa aceitável para comê-los inteiros.
Fundamentos
A American Diabetes Association recomenda que você consuma pelo menos três a cinco porções diárias de vegetais não orgânicos. Uma porção única de vegetais crus e integrais é de 1 xícara e uma porção de suco de vegetais é de 1/2 xícara. Vegetais não-hierárquicos têm um baixo índice glicêmico e contêm muito poucos carboidratos. Isso significa que eles não causarão um aumento repentino na glicose no sangue. Vegetais não-estatais ajudam a promover níveis saudáveis e estáveis de glicose no sangue. No entanto, lembre-se de que o processamento tende a aumentar o índice glicêmico de um alimento; portanto, o suco de vegetais provavelmente terá um índice glicêmico mais alto do que os vegetais inteiros.
Juicing
O suco é uma boa maneira de atender à ingestão diária recomendada de vegetais, especialmente se você não se importa com o sabor dos vegetais. Legumes e frutas podem ser espremidos juntos para um suco com gosto de frutas, mas também oferece os benefícios dos vegetais. O suco de vegetais não contém quase tanta fibra quanto os vegetais inteiros; muita fibra dos vegetais vem da pele e sementes, muitas vezes são eliminadas durante o suco. Então continue comendo vegetais inteiros também.
Vegetais de folhas verdes
Vegetais de folhas verde-escuras são classificados como superalimentos na American Diabetes Association. Portanto, tente incorporar vegetais como espinafre, couve e couve em seus sucos. Prepare um suco de espinafre, pepino, aipo, cenoura e maçã verde. Outra opção é espremer couve com aipo e abacaxi ou cenoura com kiwi. Ou experimente um suco que inclua beterraba, espinafre, couve, alface, cenoura e maçã vermelha. Para um suco de vegetais que não inclua frutas, experimente suco de espinafre, couve, cenoura, brócolis e pimentão verde.
Tomates
Tomate, outro superalimento para diabetes, funciona extremamente bem como sucos. Tente preparar um suco com tomate, pimenta verde, aipo, raiz de gengibre e alho. Outra opção é espremer tomates com pepino, alface e aipo. Ou experimente espremer tomates com abobrinha, cenoura e aspargos. Prepare um suco de tomate, beterraba e limão fresco. Para suco de tomate que inclui frutas, tente combinar tomate, laranja pigmentada, morangos, aipo e cenoura.
