A chave para uma dieta saudável é comer uma grande variedade de alimentos, mas a verdade é que a maioria das pessoas tem alimentos favoritos - e é fácil, especialmente se você é exigente ou sempre pressionado pelo tempo, ficar preso à rotina.. O estresse também pode ditar suas escolhas, e não há dúvida de que a qualidade de amido de purê de batatas, macarrão e queijo, batatas fritas de todos os tipos ou um doce e delicado doce recém-assado no forno são deliciosos salgados para uma alma perturbada. O equilíbrio nem sempre é fácil, mas quanto mais você souber sobre como os amidos o afetam, melhores serão as suas escolhas.
Fatos básicos sobre amido
Os carboidratos vêm em dois tipos básicos, de acordo com os especialistas da Universidade Estadual de Washington. Os carboidratos simples são basicamente açúcar, enquanto os carboidratos complexos consistem em açúcar, amido e fibra. Açúcares e amidos são metabolizados muito rapidamente e são usados para energia ou armazenados para uso posterior em suas células.
Amidos também vêm em vários tipos. Alguns são digeridos muito rapidamente; alguns são processados lentamente; outros fermentam em seu sistema digestivo, apoiando bactérias intestinais saudáveis. Exemplos de amido digerido rapidamente incluem farinha branca refinada, arroz branco e batata branca.
A fibra não é digerida, mas passa pelo seu corpo. Ajuda a mantê-lo cheio por mais tempo após uma refeição, ajuda na eliminação saudável e pode ajudar a diminuir os níveis de lipoproteínas de baixa densidade (LDLs) na corrente sanguínea. LDLs são o chamado colesterol "ruim" que pode entupir as artérias, contribuindo para os riscos de ataque cardíaco, derrame e certos tipos de câncer. Consumir muito açúcar e amido, por outro lado, pode ter efeitos negativos sérios na sua saúde.
Efeitos do excesso de amido no corpo
Um dos efeitos negativos do amido que é rapidamente convertido em açúcar está na maneira como afeta os níveis de glicose e insulina no sangue, de acordo com os especialistas em saúde da Clínica Mayo. Quando você come carboidratos açucarados e ricos em amido, seus níveis de glicose no sangue aumentam. Isso leva seu corpo a enviar insulina para limpar o açúcar extra, explica o Dr. Juan Gallegos, do Hospital da Universidade de Utah. Em seguida, faz com que os níveis de açúcar no sangue caiam, deixando-o cansado. Também pode causar um sinal de que seu cérebro está com fome, mesmo que você tenha acabado de comer.
Todo o açúcar extra é armazenado nas células adiposas, o que pode levar ao ganho de peso. Quando os carboidratos precisam ser armazenados, eles se ligam à água, para que você também possa acabar parecendo e se sentindo inchado. Isto é especialmente verdade quando você come alimentos salgados e ricos em amido, como batatas fritas, tortilhas ou batatas fritas.
Como se concentrar em amidos saudáveis
Embora muitos carboidratos possam causar ganho de peso e problemas com o açúcar no sangue, você não precisa cortar totalmente os carboidratos da sua dieta. A chave, de acordo com McKel Hill, MS, RDN, LDN, da Nutrition Stripped, é se concentrar no tipo de amido encontrado em carboidratos complexos. Legumes e grãos integrais, como quinoa, farro, aveia, arroz integral e trigo integral, contêm uma grande quantidade de fibras, o que significa que contêm uma quantidade menor de açúcar ou amido.
Adicionar um pouco de gorduras saudáveis aos carboidratos complexos também pode ajudar a diminuir a absorção dos açúcares que eles contêm. Refogue os legumes no azeite, adicione uma colher de chá de manteiga de amendoim ou um pouco de abacate amassado à torrada integral ou cubra uma porção de arroz integral com um pedaço de salmão grelhado para uma refeição rápida e simples que irá mantê-lo nutrido e cheio.
