A alface de folha vermelha se qualifica naturalmente como um alimento sem calorias, de acordo com os regulamentos da Food and Drug Administration dos EUA. Também é livre de gordura e consiste principalmente de água. Essas qualidades nutricionais criam baixa densidade de energia, o que torna a alface vermelha valiosa para o controle de peso. Você pode comer uma porção razoável e sentir-se satisfeito, enquanto recebe um impulso das vitaminas A e K.
Macronutrientes na alface de folha vermelha
A alface de folhas vermelhas é facilmente reconhecida por seu amontoado de folhas tingidas de tons de vermelho a roxo-avermelhado escuro. Possui aproximadamente o mesmo perfil nutricional que alface e alface verde, mas a alface possui o dobro da vitamina A. A alface vermelha tem uma vida útil mais curta do que outras variedades de alface, mas todos os tipos são altamente perecíveis e devem ser consumidos em uma semana. Para reduzir o risco de crescimento bacteriano, refrigere a alface dentro de duas horas. Uma xícara de alface vermelha desfiada tem 4 calorias e 1 grama de carboidratos totais. Você terá um pouco de fibra, mas apenas cerca de 1 grama em uma porção de 1 xícara.
Rica fonte de vitamina A
Um grande número de substâncias pertence ao grupo de vitamina A, mas todas são categorizadas como retinóides ou carotenóides, de acordo com o Instituto Linus Pauling. Os retinóides são responsáveis pelos benefícios de saúde associados à vitamina A, como visão normal, pele saudável e suporte imunológico. A alface de folha vermelha é uma rica fonte de carotenóides, principalmente o beta-caroteno. Seu corpo converte beta-caroteno em retinol, contribuindo assim para a vitamina A. diária. Você também recebe uma quantidade menor de carotenóides luteína e zeaxantina, que funcionam como antioxidantes em seus olhos. Uma xícara de alface de folha vermelha contém 2.098 unidades internacionais de vitamina A, ou cerca de 70% da dose diária recomendada de 3.000 unidades internacionais.
Vitamina K para ossos e sangue
Seu corpo usa vitamina K para formar proteínas que são mais conhecidas por produzir coágulos sanguíneos. No entanto, essas proteínas dependentes da vitamina K desempenham outros papéis essenciais. Eles ajudam a manter a densidade óssea, regulando o movimento de cálcio nos ossos. Outras proteínas produzidas com vitamina K inibem o acúmulo de minerais nos vasos sanguíneos, o que pode ajudar a prevenir o endurecimento das artérias, de acordo com uma revisão publicada na edição de janeiro de 2013 da "Trends in Molecular Science". Você receberá 40 microgramas de vitamina K ao ingerir 1 xícara de alface vermelha picada. Esse valor fornece 44% da ingestão diária recomendada para mulheres e 33% para homens.
Outros nutrientes
Para se qualificar como uma boa fonte de qualquer nutriente, os alimentos devem fornecer pelo menos 10% da dose recomendada para esse nutriente em uma porção do alimento, de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA. Embora a alface de folhas vermelhas não seja uma boa fonte de outros nutrientes, uma porção de 1 xícara fornece uma pequena quantidade de tiamina, riboflavina e vitamina B-6. A mesma porção também contém 0, 34 miligramas de ferro, ou 2% das mulheres e 4% das doses recomendadas para homens, de acordo com o Instituto de Medicina.
