Quando tudo funciona como planejado, os bolos recém-assados são uma massa de café da manhã úmida, macia e saborosa. No entanto, apesar da simplicidade dos muffins, as coisas podem dar errado de várias maneiras. Medições imprecisas, fermento em pó obsoleto e mistura excessiva podem causar sua textura. Assar os muffins em temperaturas muito baixas ou altas também pode resultar em muffins abaixo do padrão, enquanto o excesso de cozimento os deixa crocantes e secos. A maioria dessas falhas não pode ser corrigida, mas, às vezes, é possível salvar bolos com excesso de massa.
Leite
Então, uma ligação veio no momento errado e você esqueceu seus muffins no forno. O primeiro passo é decidir o quão mal cozido eles estão. Se eles são mais resistentes do que você gostaria, mas de outra forma são bons, isso é relativamente fácil de corrigir. Pincele os muffins com leite enquanto ainda estão quentes, e o leite amolecerá a crosta o suficiente para tornar os muffins agradáveis novamente. Creme ou meio e meio também funcionará e fará com que os muffins tenham um sabor um pouco mais rico.
Esmalte ou "Soaker"
Se os muffins estiverem cozidos demais o suficiente para secar por dentro, é possível resgatá-los usando um esmalte úmido ou um xarope de "imersão" para suavizar a crosta e umedecer a migalha interna. Faça um esmalte molhado, dissolvendo o açúcar no suco de limão, por exemplo, ou mexendo o açúcar em pó no leite. Os padeiros costumam ferver um xarope de açúcar simples, dois copos de água e açúcar, para umedecer os bolos. Pode ser aromatizado com suco de frutas, especiarias ou licores para dar um sabor extra. Pique as partes superiores do muffin com um palito ou garfo e escove-as repetidamente com a calda.
Vapor
A menos que os muffins sejam queimados, a principal dificuldade dos muffins cozidos em excesso é a secura. Um método alternativo de umedecê-los, que não adiciona calorias, é cozinhá-los no vapor. Essa é uma solução de curto prazo que só torna os muffins palatáveis até que esfriem, por isso não faça isso até que você esteja pronto para servir ou comer os muffins. Coloque os muffins em um vaporizador elétrico ou em uma panela com uma inserção de vapor e deixe-os no lugar por cinco minutos. Sirva os muffins aquecidos imediatamente.
Reciclando
Se os muffins estiverem secos o suficiente para que servi-los em sua forma original não seja uma opção, ainda existem maneiras de usá-los. Esfarele os muffins e use-os para fazer bolos. Corte as bordas grossas e cortadas e corte o restante em porções grossas. Seque-os no forno e use-os no lugar do pão na sua receita favorita de pudim de pão. Como alternativa, seque-os e esfarele-os para que as migalhas de bolo sejam usadas em coberturas ou tortas de streusel.
