Os peixes oferecem uma série de benefícios à saúde. Peixes grandes e gordurosos, como o salmão, que comem peixes menores, contêm ácidos graxos ômega-3 que apresentam vários benefícios cardiovasculares. Os ácidos graxos ômega-3 podem ajudar a diminuir os níveis de triglicerídeos e também o colesterol, mas nem todos os estudos mostram um benefício na melhoria do colesterol. O salmão contém colesterol, que você precisa adicionar à sua dieta se o seu médico deseja que você mantenha a ingestão de colesterol abaixo de um certo nível.
Colesterol no Salmão
Alimentos de fontes como o salmão contêm colesterol, já que os animais, incluindo os humanos, precisam de colesterol para diversas funções corporais. Uma porção de 3 onças de salmão do Atlântico selvagem cozido contém 60 miligramas de colesterol. A American Heart Association recomenda limitar a ingestão de colesterol a 300 miligramas por dia. Comer uma porção de salmão não excede a sua dose diária de colesterol.
Benefícios do colesterol de baixa densidade
Vários pequenos estudos mostram que os ácidos graxos ômega-3 têm algum benefício na redução do colesterol de baixa densidade ou "ruim". Um estudo iraniano publicado na edição de junho de 2009 da "Acta Cardiologica" comparou os efeitos de um placebo e 1 grama de óleo de peixe por dia no colesterol em pessoas com síndrome metabólica - que geralmente apresentam níveis elevados de colesterol. As pessoas que tomaram óleo de peixe tiveram uma diminuição no LDL, bem como em seus níveis totais de colesterol.
Benefícios do colesterol de alta densidade
Um estudo da Universidade da Califórnia, na edição de fevereiro de 1991 da revista "Lipids", descobriu que comer salmão por 40 dias aumentou significativamente a lipoproteína de alta densidade, o chamado "bom" colesterol. Um estudo do Departamento de Agricultura dos EUA realizado por pesquisadores do Western Human Nutrition Research Center descobriu que comer salmão por 20 dias aumentou o HDL em 10%.
Considerações
Os ácidos graxos ômega-3 no salmão podem ter benefícios positivos no colesterol. No entanto, alguns estudos mostram que os suplementos de ácidos graxos ômega-3 podem aumentar os níveis de LDL, como um publicado na edição de abril de 2013 da revista "Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases". O salmão também pode conter mercúrio ou outras toxinas. Limite a ingestão de salmão a duas vezes por semana. O salmão cultivado pode conter mais contaminantes que o salmão selvagem.
