Você pode pensar em chicória no seu café como algo de Nova Orleans, mas adicionar essa raiz do solo a uma xícara de café da manhã traz vários benefícios potenciais à saúde. Adicionar chicória ao seu café ou tomá-lo como substituto do café pode, no entanto, causar desconforto digestivo e reações alérgicas.
Antes de beber chicória no café, conheça os possíveis efeitos colaterais para que você possa tomar uma decisão informada e determinar se é adequado para você.
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Embora o café de chicória ou chicória adicionado ao café seja geralmente seguro, em algumas pessoas, ele pode causar efeitos colaterais que incluem possíveis reações alérgicas e problemas digestivos.
O que é chicória?
A chicória é uma raiz da planta de endívia, um tipo de alface amarga. Quando torrada e moída, a raiz da chicória se assemelha ao café. A adição de chicória ao café é popular na França desde os anos 1700 e, quando os franceses estabeleceram suas raízes em Nova Orleans, também se tornou popular lá.
Quando os bloqueios da União cortaram o porto de Nova Orleans durante a Guerra Civil Americana, os cidadãos não conseguiram entregas de café. Os moradores começaram a misturar o café com a chicória para aumentar o suprimento e, embora não tivesse oferecido o burburinho da cafeína, era de sabor semelhante o suficiente para ser um substituto aceitável.
De acordo com a equipe do restaurante icônico de Nova Orleans, o Café Du Monde, as pessoas agora adicionam chicória ao café para ajudar a suavizar a borda amarga do café torrado escuro. Você pode adicionar chicória ao café para esse simples ajuste de sabor.
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Você ainda pode apreciar o excelente sabor e aroma do café tradicional escolhendo o café de chicória (sem grãos de café reais) como uma alternativa sem cafeína. Misturar chicória em sua xícara de café existente também pode ajudá-lo a reduzir o consumo de cafeína, especialmente se estiver fazendo isso por motivos de saúde.
Você também pode adicionar chicória ao café para obter certos benefícios à saúde.
Benefícios de saúde da chicória
Alguns estudos sugerem que a chicória oferece benefícios anti-inflamatórios. Resultados da pesquisa publicada na Ancient Science of Life em julho-setembro de 2014 determinaram que a raiz da chicória gera atividade anti-inflamatória provavelmente porque inibe a ação de várias citocinas e possui efeitos antioxidantes que permitem eliminar os radicais livres responsáveis por doenças crônicas.
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A raiz contém uma fibra de carboidrato conhecida como inulina. Um artigo publicado em agosto de 2016 sobre Polímeros de Carboidratos observa que as raízes de chicória são a fonte mais rica dessa fibra, que atua como um prebiótico, substituto de gordura, substituto de açúcar e modificador de textura. Também é adicionado a muitos alimentos "funcionais" que são elogiados por sua capacidade de melhorar sua saúde digestiva.
O benefício da inulina é que consumi-la não aumenta realmente o nível de açúcar no sangue, o que a torna valiosa para os diabéticos. Um estudo publicado no Journal of Traditional and Complementary Medicine em julho de 2015 mostrou que a raiz da chicória pode ter o efeito de atrasar o aparecimento da diabetes tipo 2 e melhorar a função intestinal.
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E aí reside outro benefício da chicória: como a inulina na chicória é um laxante natural, adicionar um pouco ao café pode ajudar a movimentar as coisas e a regular os intestinos. Na edição de fevereiro de 2017 do International Journal of Food Sciences and Nutrition_, os pesquisadores testaram os efeitos de uma fibra alimentar fermentável derivada da chicória em pessoas saudáveis que sofriam de constipação.
Os resultados foram positivos; as pessoas no estudo que tomaram o suplemento derivado da chicória experimentaram fezes mais macias e melhoraram a função intestinal.
Queixas digestivas envolvendo inulina
Muita inulina tem sido implicada em cólicas, flatulência, constipação, diarréia e outros problemas digestivos, observa um artigo de dezembro de 2014 na revista Comprehensive Reviews in Food Science and Safety . Mas a maioria das pessoas pode tolerar até 20 gramas por dia.
De fato, pesquisas no Journal of Clinical Gastroenterology, em agosto de 2017, mostraram que uma dose diária de inulina derivada da chicória promove crescimento bacteriano intestinal saudável e pode realmente melhorar a função intestinal. Um bônus extra: é bem tolerado por pessoas com queixas gastrointestinais.
Cada pessoa é diferente, no entanto, e você pode experimentar efeitos colaterais com uma dose menor. Se você se sentir mais gasoso do que o habitual depois de adicionar chicória ao seu café, a chicória pode ser a culpada.
Reações alérgicas à chicória
As pessoas alérgicas ao pólen de bétula precisam evitar a chicória, pois ela pode desencadear sintomas de alergia desconfortáveis. O The Journal of Allergy publicou uma pesquisa em 2015 mostrando que a chicória é uma das várias frutas e vegetais com compostos semelhantes ao vidoeiro e pode desencadear problemas nas cavidades orais de pessoas sensíveis. Isso significa que você pode ter problemas como inchaço, formigamento e dor na garganta e na boca após a ingestão de chicória.
Gravidez e Chicória
Lembre-se de que, se estiver grávida, o uso de chicória durante a gravidez não foi estudado, portanto a segurança não foi estabelecida, de acordo com a Medicina Alternativa e Complementar da BMC em 2017. É seguro limitar sua ingestão de café durante a gravidez, mas você tem, deixe a chicória de fora. As mulheres grávidas podem ingerir com segurança de 200 a 350 miligramas de cafeína por dia, ou cerca de duas xícaras de café.
Também não existe pesquisa sobre como a chicória afeta mulheres ou bebês que amamentam. Portanto, é melhor ignorá-lo até terminar esse estágio de desenvolvimento.
A chicória no café é boa?
O gosto de todos é diferente. Algumas pessoas adoram o efeito suave que a chicória exerce sobre o café, especialmente quando é servido com algumas beignets ou bolos fritos. Do ponto de vista da saúde, adicionar chicória certamente pode ajudá-lo a diminuir sua ingestão de cafeína. Além disso, você pode obter benefícios para a saúde, como níveis mais moderados de açúcar no sangue e diminuição da inflamação.
Em suma, os potenciais efeitos colaterais da chicória não superam seus benefícios (desde que você não tenha alergia ao vidoeiro).
