O peixe é uma daquelas proteínas mais frequentemente cozidas por encomenda. Mas se você estiver com pouco tempo na cozinha, o fogão lento não está fora de questão. De fato, como o peixe cozinha muito rapidamente, você pode fazer uma refeição na mesa em apenas algumas horas com a ajuda do seu fogão lento.
De acordo com a Escola de Saúde Pública TH Chan de Harvard, metade dos americanos relatam que só comem peixe de vez em quando. Muitas pessoas citam o medo de toxinas (mercúrio, pesticidas) como razão para não incluir peixes em sua dieta. No entanto, os benefícios do peixe superam em muito essas preocupações com a saúde.
O peixe é rico em proteínas, pobre em gordura saturada e uma excelente fonte de vitamina D, selênio e ácidos graxos ômega-3. A American Heart Association recomenda que você inclua duas porções de peixe (3, 5 onças cada) em sua dieta todas as semanas para uma boa saúde do coração. Além de proteger seu coração, comer peixe regularmente pode reduzir o risco de depressão e doença de Alzheimer, de acordo com os especialistas em nutrição de Harvard.
Pontas para seus melhores peixes do fogão lento
De filés a sopas e ensopados, há muitas maneiras de preparar peixe lento. No entanto, você precisa ter um plano de jogo antes de começar, para não cozinhar demais o peixe.
- Não deixe cozinhar por muito tempo. Ao contrário de outras proteínas, como frango ou carne, o peixe cozinha muito rapidamente e pode precisar ficar apenas em sua panela lenta por 30 minutos. No entanto, o tempo de cozimento pode variar dependendo da sua receita.
- Verifique se está fresco. Você também deseja garantir que seu peixe seja fresco, para obter o melhor sabor e reduzir qualquer risco de doenças transmitidas por alimentos. A Food and Drug Administration recomenda que você compre apenas peixes refrigerados ou exibidos em uma camada espessa de gelo. Seu peixe também deve cheirar fresco, com apenas um aroma suave. Se o seu peixe cheirar muito, não compre.
- Não deixe ficar de fora. Coloque o peixe na geladeira logo após comprá-lo e esteja pronto para usá-lo em dois dias. Se você não estiver pronto para cozinhar lentamente, embrulhe o peixe fresco firmemente em um saco hermético para freezer e coloque-o no freezer.
Como Fazer Salmão com Fogão Lento
O salmão é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3 e faz uma adição saudável à sua dieta. O peixe saboroso e saudável também faz um filé de peixe delicioso fogão lento. Experimente esta receita do salmão cozido na hora perfeito de Rebekah Strand, chef de desenvolvimento da Conagra.
Ingredientes que você precisa
- 1 xícara de caldo ou vinho branco
- 1 pedaço de salmão
- 2 colheres de sopa de mostarda marrom picante
- 1/2 xícara de creme de leite
Como fazer isso
- Forre a panela lenta: o salmão é delicado; portanto, forre a parte inferior da panela com papel manteiga ou papel alumínio. Em seguida, despeje uma xícara de caldo ou vinho branco na máquina.
- Tempere o salmão: Coloque o salmão no papel vegetal, a pele para baixo. Cubra o peixe com rodelas de limão fatiadas e pulverize levemente com spray de azeite extra-virgem e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe lentamente o peixe: cozinhe em fogo baixo por duas horas ou até que o peixe lasque com facilidade e tenha uma cor opaca o tempo todo.
- Grelhe o salmão (opcional): defina o forno para assar e coloque o salmão cozido lentamente em uma assadeira. Grelhe por cerca de cinco minutos ou até dourar levemente.
- Prepare o molho: Enquanto o salmão estiver cozinhando, prepare um molho de creme de mostarda. Combine meia xícara de líquido da panela lenta com meia xícara de creme de leite e duas colheres de sopa de mostarda marrom picante em uma panela. Cozinhe o molho por cinco a oito minutos ou até engrossar um pouco.
- Sirva o salmão: sirva o salmão coberto com molho de creme de mostarda, salsa picada e fatias de limão adicionais, como desejar.
Como Fazer Bacalhau Tilápia e Bacalhau
Se você gosta de peixe branco, tanto a tilápia quanto o bacalhau são uma boa opção para usar em sua panela lenta. Uma ótima maneira de preparar seu peixe é com sabor picante de tomate, recomenda Strand. Siga estas etapas para obter um ótimo filé cozido lentamente.
Ingredientes que você precisa
- 1 lata de tomate em cubos (assado ao fogo, se disponível)
- 1/2 xícara de caldo ou vinho branco
- 2 libras de bacalhau
- Sal e pimenta
Como fazer isso
- Adicione o molho: Misture uma lata de tomate picado com meia xícara de caldo ou vinho branco.
- Tempere o seu peixe: Coloque dois quilos de peixe em cima do molho, pulverizando-o levemente com spray de azeite extra-virgem e tempere-o com sal e pimenta.
- Cozinhe lentamente o bacalhau: cozinhe lentamente o peixe e o molho em fogo baixo por duas horas ou até que o peixe esteja cozido.
Como Fazer Caldeirada de Peixe Slow Cooker
Bacalhau ou tilápia também são ótimos peixes para adicionar a um ensopado de frutos do mar de cozimento lento. Experimente o caldo de peixe saudável de Strand, se você quiser a refeição perfeita para o conforto.
Ingredientes que você precisa
- 1 lata de tomates esmagados
- 4 xícaras de caldo de frutos do mar
- 1 libra de batatas em cubos
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de aipo em cubos
- 1 colher de sopa de ervas de Provence, flocos de pimenta vermelha esmagados, sal e pimenta
- 1 libra de bacalhau em cubos / tilápia
- 1 libra de camarão
Como fazer isso
- Cozinhe ingredientes adicionais: Combine uma lata de tomates esmagados, quatro xícaras de caldo de frutos do mar, uma libra de batatas em cubos, meia xícara de cebola em cubos, meia xícara de aipo em cubos, uma colher de sopa de ervas de Provence, uma pitada de pimenta vermelha esmagada flocos e um pouco de sal e pimenta em sua panela lenta. Cozinhe em fogo alto por duas horas (ou em fogo baixo por cinco horas) ou até que as batatas fiquem macias.
- Adicione o peixe: adicione um quilo de bacalhau em cubos ou tilápia (ou meio quilo de cada) e um quilo de camarão na panela lenta. Cozinhe o ensopado por mais uma hora em alta temperatura.
