As Filipinas são um país tropical que utiliza uma variedade de vegetais em sua culinária. A maioria dos vegetais é exclusiva dos climas tropicais. Você verá uma variedade de vegetais filipinos usados em sopas, além de entradas de peixe, frango, porco, carne bovina e até de cabra. Os legumes são preparados crus, em conserva, cozidos no vapor, cozidos ou fritos, dependendo do prato. Os vegetais filipinos oferecem uma variedade de benefícios, fornecendo nutrientes, vitaminas e minerais.
Espinafre de água
Também conhecido como convólvulo aquático ou repolho do pântano, o espinafre aquático é uma planta aquática com folhas em forma de coração verde-escuras e caules verdes brilhantes e ocos. Conhecido como kangkong em filipino, o espinafre aquático é um vegetal o ano todo e pode ser facilmente cultivado. O espinafre aquático é rico em vitamina K, o que ajuda a promover ossos e dentes saudáveis. O espinafre aquático diminui o risco de desenvolver osteoporose, uma doença em que seus ossos se tornam porosos, aumentando o risco de desenvolver fraturas ósseas. O consumo de espinafre em água também diminui o risco de desenvolver hemorragia, pois ajuda a coagular o sangue adequadamente.
Cabaço Amargo
Cabaço amargo, ou ampalaya nas Filipinas, é um vegetal filipino comum com um sabor de sabor amargo. Cabaço amargo, ou melão amargo, contém ferro e é usado como vegetal medicinal na medicina popular das Filipinas. Embora não seja totalmente estudado, o melão amargo pode ter um efeito benéfico em pacientes que sofrem de diabetes tipo 2, relata o Drugs.com. No entanto, o vegetal ainda não foi totalmente testado e não deve ser usado em substituição aos medicamentos típicos para o diabetes. Converse com seu médico antes de adicionar grandes quantidades de cabaço amargo à sua dieta.
Árvore de rábano
A árvore de rábano, ou malunggay, é uma árvore resistente e comestível. As folhas da árvore são fibrosas e são usadas em uma variedade de pratos filipinos. As folhas são uma boa fonte de beta-caroteno, uma forma de vitamina A que combate os radicais livres. As folhas das árvores de rábano também são ricas em proteínas, vitaminas A, B e cálcio.
Batata doce
A batata-doce, chamada kamote em filipino, é um vegetal de raiz que não contém gordura nem colesterol e pode ser consumido assado ou frito. A batata doce é rica em vitamina A e beta-caroteno. A vitamina A é uma vitamina lipossolúvel responsável pelo desenvolvimento da membrana mucosa do corpo, pele e ossos. O beta-caroteno, um antioxidante, ajuda a reduzir o risco de problemas cardiovasculares.
