Seja enfeitado com cranberries e recheio, ou em fatias finas e acompanhado com mostarda picante em centeio, quem pode resistir a um peito de peru perfeitamente cozido? Quando preparado adequadamente, o peito de peru fica úmido por dentro, crocante por fora e cheio de sabor. Salgar o peito de peru com um ácido, como o vinagre de maçã, antes de cozinhar amacia a carne e fornece às aves uma umidade extra e um nível adicional de sabor.
Passo 1
Coloque uma panela grande em fogo alto. Despeje 4 xícaras de água na panela e deixe ferver.
Passo 2
Adicione o sal e o açúcar, mexendo continuamente até que o açúcar se dissolva completamente. Retire a panela do fogo e misture 8 xícaras de água fria.
etapa 3
Adicione o vinagre de maçã, tomilho, alecrim, pimenta e sálvia à mistura de água salgada. Reserve até esfriar completamente.
Passo 4
Lave os peitos de peru com água fria e seque-os com as toalhas de papel. Coloque os peitos de peru para o grande recipiente. Despeje cuidadosamente a mistura de vinagre sobre os peitos de peru. Se os peitos de peru não estiverem completamente submersos na mistura, adicione água fria até que estejam.
Etapa 5
Cubra o recipiente com papel alumínio e coloque na geladeira por pelo menos 24 horas, mas não mais de 48 horas. Quando estiver pronto para cozinhar os peitos de peru, escorra a salmoura, lave os peitos de peru com água fria e seque-os usando toalhas de papel.
Coisas que você precisa
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1 balde ou recipiente grande
Panela grande
4 peitos de peru
1 galão de água
1 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de sal
açúcar 2 chávenas
3 colheres de sopa de sálvia seca
1 colher de sopa de alecrim seco
2 colheres de sopa de tomilho seco
2 colheres de sopa de pimenta ou 1 colher de sopa de pimenta do reino
Toalhas de papel
Folha de alumínio
