A carne vermelha é uma fonte completa e alta de proteínas, fácil de digerir e contém todos os aminoácidos essenciais necessários para uma boa saúde. Durante a digestão, seu corpo decompõe a proteína da carne vermelha e suas células a utilizam para criar tipos especializados de proteína. Outra maneira de obter o mesmo conteúdo de aminoácidos que você obtém da carne vermelha é comer combinações específicas de alimentos à base de plantas.
Aminoácidos
Aminoácidos são os componentes que produzem proteínas. Você precisa de 22 aminoácidos específicos para construir as proteínas encontradas na maior parte do corpo, incluindo músculos, glóbulos vermelhos e células do sistema imunológico. Como seu corpo pode produzir apenas 13 aminoácidos por si só, você precisa obter os outros nove da sua dieta. Esses nove são considerados essenciais porque você precisa deles para manter um corpo saudável. São histidina, lisina, treonina, metionina, isoleucina, leucina, valina, fenilalanina e triptofano. Embora você possa obter aminoácidos de alimentos de origem vegetal e animal, apenas a proteína animal contém todos os nove aminoácidos essenciais.
Carne vermelha
Quando cozida, uma porção de 100 g de carne vermelha pode fornecer mais de 28 g de proteína. Toda carne vermelha e a maioria das outras carnes de animais são chamadas de proteínas completas, porque fornecem todos os aminoácidos que seu corpo precisa. Por outro lado, as plantas são fontes incompletas de proteínas porque não contêm todos os aminoácidos essenciais necessários. Nutricionalmente, a proteína da carne vermelha é de qualidade superior à das fontes vegetais, pois é mais fácil para o corpo digerir e decompor-se em aminoácidos.
Metabolismo
Quando você come carne vermelha, seu corpo usa enzimas digestivas para quebrar a proteína em uma forma mais utilizável. Esse processo, chamado hidrólise, quebra os elos que mantêm longas cadeias de aminoácidos da proteína. Depois que esses aminoácidos são liberados, você os absorve no sangue e os distribui pelas células do corpo. Suas células usam os aminoácidos em diferentes combinações para criar os tipos específicos de proteínas que eles precisam. A proteína na carne vermelha também facilita o seu corpo a absorver minerais importantes, como ferro e zinco.
Consumo recomendado
Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças recomendam que você consiga de 10% a 35% de suas calorias diárias a partir de proteínas. Isso equivale a aproximadamente 46 g de proteína para mulheres e 56 g para homens. Você pode seguir essas recomendações comendo fontes completas de proteínas, como carne vermelha ou proteínas incompletas em combinações que fornecem todos os nove aminoácidos essenciais. Embora a carne vermelha seja considerada uma fonte de proteína de qualidade, alguns tipos contêm grandes quantidades de gordura saturada. Para reduzir ao mínimo a ingestão de gorduras ruins, escolha cortes magros de carne vermelha e coma-a com moderação. Embora existam poucas evidências de que a carne vermelha aumente o risco de doenças, substituí-la por outras fontes de aminoácidos, como peixes e nozes, pode diminuir o risco de câncer de cólon e doenças cardíacas.
