Couve é um calço de comida saudável, cheio de vitaminas, minerais e fibras. Eles ajudam a diminuir o colesterol e a desintoxicar o fígado, de acordo com o Dr. Kevin Weiland em seu livro "A Dieta Dakota: Segredos de Saúde das Grandes Planícies". Ele também observa que as couves fornecem quantidades substanciais de vitamina A, C e K, juntamente com manganês e folato. A couve pode ter um sabor amargo que é desagradável para algumas pessoas e pode demorar um pouco para cozinhar. Existem muitas outras opções de verduras no mercado que possuem uma composição nutritiva semelhante.
Couve
Couve é um possível substituto para couve. Eles são semelhantes em muitos aspectos, observa Michael T. Murray, ND, em seu livro "A Enciclopédia Condensada de Alimentos Curativos", exceto que a couve tem folhas com bordas encaracoladas e é menos tolerante ao calor. A couve também tende a ser um pouco menos amarga do que a couve e a cozinhar mais rápido. A couve é uma excelente fonte de beta-caroteno, vitaminas C e B6 e manganês. Um copo tem apenas 20 calorias e é uma boa fonte de fibra alimentar, juntamente com muitos minerais.
Acelga
Acelga é outro verde que pode substituir os couve. Chard é originário da família das beterrabas, de acordo com a chef vegetariana Debra Daniels-Zeller em seu livro "The Northwest Vegetarian Cookbook", e tem um sabor mais suave do que os couve. Também cozinha muito mais rapidamente do que as couve, e fornece altas quantidades de vitaminas A, C, E e K. A acelga também fornece uma alta porcentagem das necessidades diárias de magnésio e potássio. Você pode refogar a acelga com alho e cebola ou cozinhá-lo no vapor.
Espinafre
Espinafre é uma alternativa fácil de encontrar e cozinhar para couve. Com um sabor muito suave e de bom gosto quando cozido, o espinafre fornece ainda mais ácido fólico do que a couve, de acordo com Alan H. Pressman, PhD em seu livro, "The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals". Ele também contém uma grande quantidade de ferro para uma comida vegetariana, além de ser rico em vitaminas A, C e K. O manganês e o magnésio também são abundantes em espinafre. O espinafre cozido pode facilmente substituir o couve cozida, e o espinafre cru pode ser consumido em forma de salada.
Mostarda verde
Embora tenham um sabor muito mais amargo e distinto do que os outros substitutos mencionados nesta lista, os mostardas são outro substituto possível para os couve. Eles variam de verde claro a bordô escuro, de acordo com o livro "O livro de ingredientes do ilustrado cozinheiro", da DK Publishing. Eles geralmente são adicionados à alface na salada e não são consumidos por conta própria devido ao seu sabor picante. Também ricos em vitaminas A, C e K, eles podem ajudar a diminuir o colesterol semelhante ao couve.
