A glutamina é o aminoácido mais abundante que serve como blocos de construção de proteínas no corpo. Desempenha um papel importante em vários processos bioquímicos. Alimentos com altos níveis de proteína, como carne e laticínios, contêm o maior conteúdo de glutamina, mas também existem várias boas fontes vegetais. A preparação adequada desses vegetais ricos em glutamina pode contribuir para a boa saúde, aumentando a biodisponibilidade da glutamina.
Benefícios da Glutamina
A glutamina ajuda a manter a saúde do sistema digestivo. É um fator crítico no funcionamento cardíaco e na manutenção do sistema circulatório em boa saúde. A glutamina também suporta o funcionamento neurológico adequado e está associada a melhorias no humor, concentração e memória. A glutamina ajuda a construir e manter a massa muscular, e pode ser usada como fonte de energia adicional quando o açúcar no sangue está baixo. Isso o torna valioso para atletas e fisiculturistas.
Depleção de Glutamina
Na maioria das pessoas saudáveis, o glutamato é fabricado pelo organismo em quantidades adequadas e não é necessário na dieta. Quando há doença grave, lesão ou outras condições que levam ao esgotamento da glutamina armazenada, no entanto, é necessária a suplementação dietética. As indicações para a introdução de mais vegetais com alto teor de glutamina na dieta incluem hiperacidez, gastrite, condição de imunodeficiência, treinamento esportivo intenso, altos níveis de estresse, úlceras e cirurgia recente.
Legumes ricos em glutamina
Leguminosas como feijão, ervilha e lentilha são ricas em proteínas e fornecem uma rica fonte de glutamina, que são as de alta proteína. Outros vegetais ricos em glutamina incluem espinafre, salsa, repolho e beterraba. Calores elevados de cozimento podem quebrar a glutamina, por isso é melhor que esses vegetais sejam consumidos crus para maximizar seu conteúdo de glutamina e aumentar a biodisponibilidade. Usar vegetais crus de maneira consistente na dieta requer um pouco de reflexão e preparação, mas isso recompensa bem o esforço.
Preparação e Serviço
O suco é uma boa maneira de obter glutamina dos vegetais. Os sucos concentrados de espinafre cru, salsa, repolho ou beterraba podem ser tomados como 1 a 2 onças. tiro. Uma bebida mais saborosa pode ser feita diluindo esses sucos com água pura ou com suco de maçã, cenoura ou aipo. Espinafre e salsa crus ou beterraba crua ralada e repolho podem ser usados como adições ricas em glutamina a saladas ou acompanhamentos. Pratos de vegetais fermentados, como chucrute ou kimchee, fornecem glutamina em uma forma altamente absorvível.
