Cultivado apenas na Itália, o arroz arborio é o que torna seu prato de risoto favorito cremoso e delicioso. A cremosidade extra é creditada ao seu alto teor de amido. Embora seja mais rico em amido do que o arroz branco tradicional de grãos longos, o amido extra não significa que ele seja mais rico em carboidratos. Decifre o conteúdo nutricional do arroz arborio para determinar como esse grão se encaixa no seu plano de alimentação saudável.
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Embora o arroz arborio contenha algumas proteínas e gorduras, quase 90% das calorias do arroz provêm do seu conteúdo de carboidratos. Uma porção não cozida de 1/4 de xícara contém 38 gramas de carboidratos, 4 gramas de proteína; e 0, 5 gramas de gordura. Seu teor de carboidratos é muito semelhante ao arroz branco de grãos longos, que contém 37 gramas de carboidratos em uma porção de 1/4 de xícara. Arroz Arborio é uma melhor fonte de fibra, no entanto, com 2 gramas por porção, em comparação com 0, 6 gramas no arroz de grãos longos. A fibra alimentar ajuda a controlar a fome, e aumentar a sua dieta pode diminuir o risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e obesidade.
Conheça suas calorias
Em termos de calorias, o arroz arborio tem aproximadamente a mesma quantidade de calorias que outros tipos de arroz, com 170 calorias por porção não cozida de 1/4 de xícara. Se você seguir uma dieta de 2.000 calorias, isso representa menos de 10% de suas necessidades diárias de calorias. A maioria dos americanos consome muitas calorias, e é por isso que existe uma epidemia de obesidade, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2010. Conhecer a contagem de calorias do arroz arborio pode ajudar a facilitar o acompanhamento de sua ingestão para um melhor controle calórico.
Sem sódio
Se você está tentando limitar a ingestão de sódio, o arroz arborio sem sódio faz uma escolha saudável. De acordo com as Diretrizes Dietéticas para os Americanos, 2010, o americano médio consome 3.400 miligramas de sódio por dia. A alta ingestão de sódio aumenta a pressão sanguínea e o risco de doenças cardíacas e renais. Para melhorar a saúde, as diretrizes alimentares recomendam que você limite sua ingestão a menos de 2.300 miligramas por dia. Se você já tem pressão alta, tem mais de 51 anos ou descendência afro-americana, limite sua ingestão a menos de 1.500 miligramas por dia.
Algum ferro
Arroz Arborio não é uma fonte significativa de vitaminas ou minerais, mas contém uma pequena quantidade de ferro. Uma porção não cozida de 1/4 de xícara atende a 1% do valor diário do ferro. O ferro é um mineral essencial que ajuda a transportar oxigênio para todos os órgãos e tecidos do corpo. Seu corpo pode não ser capaz de absorver tanto ferro do arroz - uma fonte vegetal - quanto de uma fonte de carne. Comer arroz arborio com carne ou um alimento rico em vitamina C, como repolho, pode melhorar a absorção de ferro.
