Poucas coisas são tão tentadoras quanto guloseimas caseiras, mas é frustrante ter biscoitos ou bolos presos ao papel à prova de gordura. Embora a descolagem de produtos assados represente um desafio, alguns truques e dicas podem salvar o dia.
Biscoitos presos ao pergaminho
Em uma entrevista ao LIVESTRONG.com, Lisa Richards, CNC, criadora da Dieta Candida, forneceu sugestões sobre como remover biscoitos e outros produtos de panificação presos ao papel manteiga. "Depois de assar e permitir que os biscoitos esfriem, tente usar uma espátula para removê-los", aconselha ela.
"Se encontrar viscosidade, coloque os biscoitos e o papel em uma toalha quente e úmida com o lado do papel voltado para baixo. Deixe descansar por alguns minutos. Esse método de toalha pode fazer maravilhas.
"Outra abordagem de desengajamento, chamada 'método da água', pode ser a estratégia mais eficaz para retirar macaroons e outros tipos de biscoitos do papel manteiga. Depois de retirá-los do forno, levante o papel vegetal e coloque algumas gotas de água morna por baixo, entre o papel e a assadeira. Deixe os biscoitos ficarem assim, até que o vapor criado comece a soltá-los do papel. Esse truque provavelmente salvará seus biscoitos."
Bolo preso em papel à prova de graxa
Os padeiros domésticos geralmente querem saber a melhor maneira de impedir que o bolo grude. De acordo com a North Carolina State University, uma comparação entre papel de cera e papel de pergaminho mostra que o último é preferível, porque libera melhor os bolos e diminui a quantidade de migalhas soltas. A Dorsey Schools recomenda que o pergaminho seja melhor do que usar spray antiaderente, pois ajuda a evitar queimaduras e promove uma limpeza fácil.
Para preparar uma assadeira para massa de bolo, corte um quadrado de pergaminho um pouco maior que a panela. Em seguida, coloque a panela no pergaminho e trace-a ao redor. Recorte o papel, insira-o na panela e despeje a massa por cima. Retire o papel imediatamente após o cozimento, assim que o bolo estiver invertido em uma prateleira.
Se o papel grudar no bolo, tente soltá-lo com uma espátula larga ou use o método de toalha quente e úmida, aconselha Richards. "Você pode precisar cortar um pouco do fundo do bolo, mas, felizmente, isso não é prejudicial à estética."
Outros problemas persistentes
Alguns padeiros usam papel vegetal para fazer pão, mas outros, como os da Universidade Tufts, recomendam revestir a panela com spray de cozinha. É uma boa idéia seguir sempre as instruções da sua receita sobre como preparar a panela antes de colocar a massa.
Infelizmente, o pão tende a grudar no papel de cera, especialmente se a massa estiver bastante molhada antes de assar. "Para descolar o pão, tente o método de toalha quente usado para descascar biscoitos", diz Richards.
Outra questão envolve impedir que os doces grudem no papel manteiga. "Quando os ingredientes são aquecidos, especialmente chocolate, geléia e açúcar, eles podem ficar pegajosos e duros, o que provavelmente adere ao papel. Isso é inevitável, pois esses ingredientes estão na maioria dos doces", afirma Richards.
"Depois que os doces terminam, ajuda a removê-los rapidamente, juntamente com o papel, e colocá-los em uma gradinha. Caso contrário, você está permitindo que os presentes continuem cozinhando e aderindo ao papel, porque a panela ainda está quente do forno ", acrescenta.
Às vezes, você pode remover assados do papel manteiga, mas o papel gruda na panela. "A chave para lidar com isso é iniciar o processo de remoção o mais rápido possível após o cozimento. Você terá que simplesmente descascar com as mãos ou usar uma faca ou outra ferramenta de cozinha para ajudar no processo", Richards explica.
