Os especialistas em nutrição concordam em recomendar a ingestão de alho e cebola em suas formas brutas para colher os maiores benefícios à saúde. A melhor prática consiste em cortar ou esmagar alho e cebola 5 a 15 minutos antes de comer, pois a ruptura da estrutura celular libera componentes químicos e permite que eles misturem e formem novos fitonutrientes. "Quanto mais forte o cheiro, melhor para a sua saúde", diz "The Right Nutrition Plan". A culinária mundial, de saladas e molhos a sopas e pratos principais, é uma ótima fonte de inspiração para maneiras de comer cebola e alho cru.
Saladas e Sanduíches
Saladas são uma escolha óbvia quando se trata de encontrar ocasiões para comer alho cru e cebola. Mas além de adicionar cebola picada a todas as saladas e alho pressionado em todos os molhos, algumas receitas aproveitam ao máximo como ingredientes essenciais. Por exemplo, uma salada grega clássica apresenta cebola roxa fatiada ao lado de legumes, queijo feta e azeitonas. As saladas cubanas giram em torno de abacate e cebola fatiados, que podem ser aprimorados com pedaços de abacaxi e suco de laranja fresco ou coentro e suco de limão. No sul da França, a salada de atum e cebola mergulhada em vinagrete de alho servida em uma baguete é conhecida como sanduíche pan bagnat.
Sopas e Sprinklings
Algumas sopas cruas são feitas para serem consumidas frias, enquanto outras podem ser aquecidas - sem cozinhar - antes de comer. O gaspacho refrescante contém cebola e alho, misturados grosseiramente com tomate, pepino ou abobrinha, pimentão, ervas e temperos; experimente com vinagre balsâmico para obter uma camada mais profunda de sabor. O mesmo conceito de misturar vegetais crus pode ser aplicado a outras composições, incluindo algumas que são mais bem consumidas quentes: alho, cebola amarela, cogumelos e leite de nozes ou abacate e água fazem uma deliciosa sopa crua. Para uma alternativa mais saudável, misture cebola crua ou cebolinha em uma sopa de alho-poró e batata cozida. Cebola picada, cebolinha ou cebolinha podem ser polvilhadas em sopas para decoração e nutrição.
Molhos e molhos
Molhos e molhos são uma ótima maneira de comer alliums crus. Guacamole combina abacate e cebola misturados em um molho pesado. Aioli é uma maionese francesa pungente que dá lugar de destaque ao alho cru. Os mergulhos no Oriente Médio também contam com alho cru, juntamente com pasta de gergelim e suco de limão para fazer tahine e grão de bico para fazer hummus. Molhos tailandeses usam cebola vermelha e alho, juntamente com molho de peixe, suco de limão, açúcar e pimenta fresca, às vezes complementada por gengibre fresco.
Lados e Rede
Mexer alho cru ou cebola nos pratos principais cozidos é uma maneira inteligente de adicionar esses ingredientes a uma dieta diária. Adicione-os ao molho de tomate ou à bolonhesa, ao purê de batatas e abóboras ou à quinoa ou milho cozido. O alho e a cebola picados adicionados após o cozimento proporcionam um toque extra ao espinafre em creme ou ao feijão verde refogado. O mesmo pode ser dito sobre a cebola verde e o alho adicionados a um papillote de peixe e legumes mediterrâneos depois de assar em papel manteiga.
