A culinária indiana usa sabores azedos, doces, picantes e quentes para criar pratos ricos e deliciosos que geralmente são acompanhados de arroz saboroso ou naan tostado. Se você está procurando variedade em sua dieta, há muitas opções de carboidratos na comida indiana.
Alimentos ricos em carboidratos na cozinha indiana incluem muitas opções vegetarianas baseadas em feijão e servidas com arroz. Pão sírio, chamuças e pakora são outros tipos de comida indiana com carboidratos.
A nutrição na comida indiana também costuma incluir alto teor de gordura e sódio. A American Heart Association oferece dicas para fazer escolhas mais saudáveis ao comer fora em um restaurante de comida indiana. Se você estiver procurando por pratos indianos com pouco carboidrato ao comer fora, escolha entre os alimentos que não constam desta lista de alimentos com alto teor de carboidratos.
Carboidratos abundantes em comida indiana
O arroz é um item básico da culinária indiana. Uma variação simples com sabor de vagens de coentro inteiras, sementes de cebola e cominho acompanha vindaloos à base de carne, caril e tandoori - carnes grelhadas e condimentadas. Pilafs aromatizados com limão ou tomate são servidos com carne assada e vegetais ou caril.
Independentemente de como o arroz é preparado, o arroz basmati branco - o tipo comumente usado na culinária indiana - contém 23 gramas de carboidratos por 1/2 xícara, de acordo com o USDA, tornando-o um alimento rico em carboidratos.
Observe que os pratos de vindaloo geralmente contêm batatas, mesmo que a carne seja o ingrediente principal na descrição do menu.
Os chefs indianos assam pães, fermentados e sem fermento, em fornos de barro ou sobre fogões a lenha; alguns pães são fritos ou queimados em uma panela quente. Eles podem aparecer nos menus como chapati, phulka, roti, puri, naan ou paratha.
Eles são feitos com uma variedade de farinhas, incluindo farinha de trigo ou atta, uma farinha de trigo duro - tornando-os ricos em carboidratos. Por exemplo, um pedaço de naan tem 52 gramas de carboidratos, de acordo com o USDA.
Comida indiana vegetariana com carboidratos
A culinária indiana é especialmente amigável para os vegetarianos, mas muitos dos caril são baseados em lentilhas, ervilhas de olhos pretos ou grão de bico, que são relativamente ricos em carboidratos.
Por exemplo, 1/2 xícara de grão de bico cozido e simples contém 22 gramas de carboidratos e 1/2 xícara de lentilha verde cozida e simples contém 19 gramas de carboidratos. Adicione ingredientes típicos da receita, como cebola, alho, pimentão e tomate, e a contagem de carboidratos aumenta por porção.
O Dal é um prato clássico de lentilha cozida que contém cebola, alho, açafrão, pimenta e curry em pó. Chana masala é um tipo específico de curry aromatizado com pimenta preta, cravo, canela, cardamomo e cominho. "Chana" são pequenos grãos-de-bico, tornando-o um prato rico em carboidratos.
Muitos outros acompanhamentos de vegetais e caril muitas vezes apresentam batatas, cenouras e ervilhas - alguns dos vegetais mais ricos em carboidratos do mercado. O Saag, que é um molho de espinafre cozido no vapor, costuma ser espessado com farinha, o que aumenta o seu teor de carboidratos.
Considere carboidratos em aperitivos
Uma das entradas mais comumente encontradas nos menus indianos é a samosa - um triângulo recheado de massa frita ou assada. A massa em si é rica em carboidratos e geralmente é recheada com ervilhas e batatas com alto teor de carboidratos.
Legumes estragados e fritos, chamados pakora ou bhaji, também servem como entrada para muitas refeições indianas. A massa é feita a partir de farinha de grão de bico, que é rica em carboidratos, e muitos dos vegetais que melhor resistem ao tratamento de cozimento também são ricos em carboidratos. Cenoura, batata e cebola são comumente servidas como pakora.
Papadums, que são grandes bolachas de lentilha, costumam começar uma refeição - bem como batatas fritas em um restaurante mexicano. Eles são relativamente baixos em carboidratos, mas geralmente são usados para mergulhar chutney de alto carboidrato, feito com açúcar mascavo, tamarindo, tâmaras e manga. Atenha-se a molhos verdes ou à base de iogurte para evitar os carboidratos extras do açúcar e das frutas.
Contar carboidratos nos extras
Sobremesas em qualquer cozinha raramente são pobres em carboidratos, e a comida indiana não é exceção. O gulab jamun consiste em uma farinha e massa de açúcar frita e vidrada com calda de açúcar - tornando-o um alimento inquestionavelmente rico em carboidratos. O arroz é transformado em um pudim com aroma de cardamomo, conhecido como kheer, para outra sobremesa rica em carboidratos.
O manga lassis é uma combinação de leite, iogurte e manga com alto teor de carboidratos. A bebida é espessa como um batido ou milk-shake e muitas vezes adoçada com açúcar extra. Muitas outras bebidas indianas clássicas usam ingredientes ricos em carboidratos, como leite de amêndoa, suco de frutas e açúcar.
