A carne com lâmina de bolar é um corte de carne retirado do ombro de uma vaca, que contém músculos fortes e pode ser difícil. Portanto, a preparação satisfatória da carne da lâmina bolar requer cozimento lento. A carne com lâmina de bolar pode ser cortada em bifes, fatiada em fatias para sanduíches de carne assada ou cortada em tiras para fritar pratos. Também é saboroso quando refogado com vinho e legumes.
Passo 1
Esfregue a carne da lâmina bolar com sal e pimenta.
Passo 2
Aqueça metade da manteiga em uma caçarola à prova de fogo em fogo médio-alto. Adicione a cebola, cenoura, aipo, folhas de louro e tomilho. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes amolecerem.
etapa 3
Aqueça a outra metade da manteiga em uma frigideira em fogo alto. Adicione a carne da lâmina bolar e cozinhe por 10 minutos, transformando a carne em marrom por toda parte.
Passo 4
Coloque a carne bolar na caçarola.
Etapa 5
Adicione o vinho à frigideira e cozinhe em fogo alto. Raspe o fundo da panela para remover os pedaços de carne dourada. Despeje o conteúdo da panela na caçarola.
Etapa 6
Leve os ingredientes da caçarola para ferver em fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe por 2 ¼ horas, virando a carne ocasionalmente e adicionando água conforme necessário para evitar que os vegetais grudem.
Etapa 7
Adicione as batatas e cozinhe por 45 minutos, virando a carne uma vez. Pare de cozinhar quando você pode furar facilmente a carne com um garfo.
Etapa 8
Transfira a carne para uma tábua e cubra com papel alumínio. Retire as folhas de louro e o tomilho da caçarola e retire o excesso de gordura da superfície do molho. Esculpir e servir a carne com os legumes e o molho.
Coisas que você precisa
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Sal e pimenta a gosto
4 a 5 libras. carne de lâmina bolar
2 colheres de sopa. manteiga
2 cebolas médias picadas
1 cenoura, descascada e picada
1 aipo em cubos
2 folhas de louro
3 raminhos de tomilho fresco
½ xícara de vinho tinto seco
Água, conforme necessário
1 lb de batata bebê, esfregada e cortada ao meio
