A couve de Bruxelas não tem a melhor reputação nos Estados Unidos, mas a autora do livro de receitas Mollie Katzen diz que a couve de Bruxelas assada é saborosa o suficiente para mudar até a mente dos mais odiosos. Eles também são bons para você: a escritora de saúde do Boston.com, Deborah Kotz, lista as couves de Bruxelas como um superalimento no inverno. Compre couves de bruxelas que ainda estejam presas ao pedúnculo, se possível, e guarde-as na geladeira por até sete dias.
Baixo teor de gordura
De acordo com o site de saúde e nutrição Live Better America, uma porção de 1 xícara de couve de Bruxelas assada com cebola picada, dentes de alho picados e 1/2 colher de chá de azeite contém 130 calorias, 35 calorias das quais são fornecidas por 4 gramas de total gordo. Apenas cerca de 0, 5 grama disso é gordura saturada. Para um adulto em uma dieta de 2.000 calorias, 0, 5 grama é 3% do total de gordura saturada que deve limitar-se diariamente. Couve de Bruxelas assada em óleo vegetal não contém colesterol.
Alto teor de fibra
Couve de Bruxelas assada contém 18 gramas de carboidratos em cada porção de 1 xícara, com aproximadamente 6 gramas fornecidos por açúcares simples naturais e 7 gramas de fibra alimentar. Um homem deve comer 34 gramas de fibra diariamente, e comer uma porção de couve de bruxelas assada atenderia a mais de 20% desse requisito. Uma mulher precisa de 28 gramas de fibra por dia. Couve-de-bruxelas forneceria 25% de sua recomendação em cada xícara assada do vegetal.
Excelente fonte de vitaminas
Uma porção de 1 xícara de couve de Bruxelas assada com cebola, alho e azeite contém vitamina C suficiente para fornecer cerca de 60% da dose diária recomendada para adultos que consomem 2.000 calorias por dia. Isso é mais vitamina C do que você obteria ao comer 1/2 xícara de espinafre cozido, um tomate cru ou 1/2 xícara de melão. Além disso, as couves de Bruxelas assadas são uma fonte melhor de vitamina A do que produtos lácteos, peixes como salmão e ovos. O vegetal assado fornece aproximadamente 25% da RDA de um adulto para vitamina A em cada porção de 1 xícara.
Potencialmente baixo em sódio
Sem temperos adicionados, as couves de Bruxelas são extremamente baixas em sódio. Mas adicionar apenas 1/4 de colher de chá de sal aos seus couve-de-bruxelas ao assá-los pode elevar o teor de sódio por porção até 320 miligramas, ou quase 14% do limite de 2.300 miligramas recomendado para adultos saudáveis. Para manter sua ingestão de sódio sob controle, prepare couve de Bruxelas assada sem sal ou uma mistura de tempero que contenha sódio e não adicione sal à mesa. Em vez disso, use ervas, especiarias, suco de limão ou vinagre aromatizado para melhorar o sabor dos legumes cozidos.
Denso com glucosinolatos
Couve de Bruxelas é um vegetal crucífero e um membro da mesma família de plantas Brassica que contém couve, brócolis, couve, couve, nabos e couve-flor. Todos os vegetais crucíferos contêm uma alta concentração de glucosinolatos, compostos que seu corpo decompõe em vários outros compostos, incluindo indóis e isotiocianatos. Segundo o Instituto Nacional do Câncer, indóis e isotiocianatos podem ajudar a prevenir o câncer e inibir o crescimento de tumores existentes. Uma dieta rica em pratos de vegetais crucíferos, como couve de Bruxelas assada, pode diminuir o risco de câncer.
