O atum ahi - um nome alternativo para o atum albacora - é frequentemente usado em pratos de peixe cru na culinária asiática, e também é um dos tipos mais comuns de atum usado para conservas. Embora sirva como uma excelente fonte de vários nutrientes necessários para uma boa saúde, também é um pouco mais rico em mercúrio do que outros tipos de atum. O Departamento de Saúde do Estado do Havaí recomenda limitar suas porções a duas vezes por mês.
Proteína e Selênio
Atum Ahi vem carregado com proteína. Cada porção de 6 onças de atum oferece impressionantes 41, 5 gramas de proteína - 90% das necessidades diárias de proteína para mulheres e 74% para homens, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA. Seu corpo digere a proteína do atum para dar origem a aminoácidos individuais e, em seguida, os utiliza para produzir proteínas necessárias para a força do tecido, além de hormônios e enzimas que governam a função celular. O selênio no atum ajuda a ativar várias dessas enzimas, e a ingestão de selênio suficiente na dieta controla o crescimento de novas células, mantém a função adequada dos vasos sanguíneos e desempenha um papel importante na produção de esperma. Uma porção de 6 onças de atum-ahi contém 154 microgramas de selênio, que é quase três vezes o que você ingere diariamente, definido pelo Institute of Medicine ou IOM.
Vitamina D e fósforo
Coma atum-ahi e você também aumentará sua ingestão de nutrientes adequados para os ossos, incluindo vitamina D e fósforo. Seu corpo usa fósforo - junto com outros minerais, incluindo cálcio - para criar novo tecido ósseo. A vitamina D no atum ahi ajuda seu corpo a usar o cálcio adequadamente, o que também suporta o crescimento do tecido ósseo. Como resultado, a ingestão suficiente de fósforo e vitamina D em sua dieta ajuda a manter os ossos densos, fortes e resistentes à fratura. Uma porção de 6 onças de atum-ahi contém 473 miligramas de fósforo - aproximadamente dois terços da ingestão diária recomendada de fósforo - juntamente com 117 unidades internacionais de vitamina D, ou um quinto da ingestão diária recomendada.
Potássio e vitamina B-12
O potássio e a vitamina B-12 abundantes no atum ahi sustentam as funções nervosas e cerebrais. A vitamina B-12 ajuda a produzir neurotransmissores, os produtos químicos que suas células usam para se comunicar, bem como a mielina, uma substância que ajuda as células nervosas a conduzir eletricidade. Como eletrólito, o potássio também ajuda na comunicação nervosa, pois ajuda os nervos a conduzir eletricidade. Uma porção de atum ahi fornece 3, 5 microgramas de vitamina B-12 - mais do que os 2, 4 microgramas necessários diariamente - bem como 750 miligramas de potássio, o que contribui com 16% para a ingestão diária recomendada.
Riscos e desvantagens
O conteúdo relativamente alto de mercúrio do atum-ahi pode representar um risco à saúde, causando sintomas que podem incluir insônia, dificuldade de concentração, náusea, vômito e dor na boca, de acordo com o Departamento de Pediatria do NYU Langone Medical Center. É especialmente prejudicial para crianças pequenas e mulheres grávidas.
Enquanto o atum ahi também fornece alguns ácidos graxos ômega-3 benéficos, outras variedades de atum oferecem mais. Por exemplo, uma porção de 6 onças de atum ahi contém apenas 0, 2 grama de ácidos graxos ômega-3, enquanto uma porção equivalente de atum atum albacora contém 1, 5 gramas. Esses ácidos graxos ômega-3 reduzem vários fatores de risco para doenças cardíacas, portanto, optar pelo atum ahi em vez de albacora significa que você está perdendo alguns benefícios cardiovasculares.
