O azeite prensado a frio é extraído das azeitonas frescas por meios mecânicos a uma temperatura de 81 graus Fahrenheit, de acordo com a Fonte do Azeite. O azeite virgem prensado a frio contém grandes quantidades de ácidos graxos monoinsaturados, polifenóis e antioxidantes que fornecem muitos benefícios à saúde.
Coração saudável
O alto teor de ácidos graxos monoinsaturados no azeite prensado a frio reduz o risco de doenças cardíacas e derrames, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética. Os ácidos graxos monoinsaturados trabalham para proteger contra doenças cardíacas e derrames, reduzindo os níveis de LDL ou colesterol "ruim", que tende a se depositar nas artérias e leva à aterosclerose quando presente em níveis elevados. Os ácidos graxos monoinsaturados no azeite prensado a frio também aumentam os níveis de HDL ou colesterol "bom". Em níveis elevados, o HDL reduz os níveis de colesterol LDL, transportando-o para o fígado para excreção através do sistema digestivo.
Reduz a pressão alta
De acordo com um estudo relatado no "American Journal of Hypertension" em 2012, o azeite prensado a frio que contém altas concentrações de polifenóis reduz significativamente a pressão arterial em mulheres jovens com hipertensão leve. Outros estudos também relataram que dietas ricas em azeite ajudam a diminuir a pressão arterial e podem até reduzir a dose de medicamentos anti-hipertensivos.
Proteção contra alguns tipos de câncer
O consumo de azeite tem sido associado a menor risco de câncer de mama, cólon, próstata e trato digestivo, relata um artigo recente na "BMC Surgery" em 2013. Giuseppe Grosso et al. afirmou que o azeite, como o presente em uma dieta típica do Mediterrâneo, inibe o processo carcinogênico pela ação do tirosol, hidroxitirosol e outros componentes presentes no azeite prensado a frio.
Ação antibacteriana
Estudos experimentais mostram que os polifenóis do azeite prensado a frio são eficazes contra o Helicobacter pylori, um microorganismo que causa úlceras estomacais e também está associado a alguns tipos de câncer gástrico. Embora um estudo clínico publicado na revista "Helicobacter" em 2012 tenha relatado uma erradicação moderada de H. pylori em indivíduos que receberam azeite de oliva virgem, estudos adicionais são necessários para estabelecer o uso do azeite como um agente eficaz no tratamento dessa infecção.
