O glúten é uma proteína encontrada em grãos básicos, como trigo, cevada, centeio e mais aveia, que pode desencadear problemas digestivos, além de fadiga, dores nas articulações e condições auto-imunes. Sair do glúten é a única maneira de controlar seus sintomas e permanecer saudável se você tiver doença celíaca ou é intolerante ao glúten. Você pode realmente se sentir pior nos primeiros dias ou semanas após a eliminação do glúten; no entanto, se você perseverar, sua saúde e energia em breve estarão melhores do que nunca.
Glúten em Alimentos
Sair do glúten não é necessariamente fácil, uma vez que é tão amplamente disponível em muitos alimentos comumente consumidos. Muitas pessoas cometem o erro de cortar a maior parte do glúten e manter algumas mordidas ocasionais de pão, bolos ou biscoitos que contêm glúten. Para melhorar sua saúde eliminando o glúten, você precisa estar atento, ler atentamente os rótulos para evitar todas as fontes ocultas de glúten e permanecer rigoroso com sua dieta sem glúten. Se você é exposto ao glúten apenas uma vez por mês, pode ser o suficiente para perpetuar seus sintomas de doença celíaca e intolerância ao glúten, que incluem fadiga e falta de energia.
Contaminação por Glúten
Mesmo se você for muito cuidadoso ao ler os rótulos e evitar todos os alimentos que contenham glúten, sua dieta ainda poderá estar contaminada com traços de glúten, o que pode fazer você se sentir cansado com sua dieta sem glúten. A contaminação cruzada é um problema comum para pessoas com doença celíaca e intolerância ao glúten. Use frigideiras, utensílios e tábuas diferentes, se o resto da família ainda estiver cozinhando com alimentos que contêm glúten. Evite usar o mesmo pote de manteiga de amendoim que o resto da família, porque algumas migalhas de pão contendo glúten podem contaminar o pote e expô-lo a traços de glúten. Ao comer fora, peça que seus alimentos sejam preparados separadamente com equipamentos limpos para evitar a contaminação cruzada.
Retirada de glúten
Menor ingestão de carboidratos
Sentir-se cansado ao consumir glúten pode ser simplesmente o resultado da diminuição da ingestão de carboidratos. A maioria dos alimentos que contêm glúten, como pão, macarrão, cuscuz, cereais matinais e assados, tem um alto teor de carboidratos. Você pode manter sua ingestão de carboidratos elevada, escolhendo alimentos ricos em carboidratos e sem glúten, como batata doce, batata, abóbora, legumes, arroz, quinoa, frutas, leite, iogurte e legumes. Caso contrário, diminuir a ingestão de carboidratos exige que o corpo mude principalmente da queima de açúcares derivados desses carboidratos para usar gordura. Se você preferir manter a ingestão de carboidratos mais baixa, inclua quantidades generosas de gordura a cada refeição, desde azeite, óleo de coco, abacate, manteiga, nozes e manteiga natural de nozes, para fornecer ao corpo toda a energia necessária.
