Primeiramente cultivada na década de 1960 por pesquisadores britânicos, a micoproteína consiste em fungos de Fusarium venenatum que são fornecidos com glicose, oxigênio, nitrogênio e minerais como fosfato, magnésio e potássio enquanto cresce. A marca Quorn de substitutos da carne usa a micoproteína combinada com especiarias e albumina de ovo como ingrediente principal. A inclusão regular de micoproteínas em sua dieta - especialmente como substituto de alimentos com alto teor de gordura, calorias e poucos nutrientes - pode reduzir o risco de desenvolver vários problemas de saúde.
Baixo teor de gordura e colesterol
Uma porção de 100 gramas de micoproteína - equivalente a aproximadamente 3, 5 onças - contém 85 calorias. Dessa quantidade, apenas 26 calorias são contribuídas por 2, 9 gramas de gordura total e 0, 7 grama de gordura saturada. Além disso, a micoproteína é livre de colesterol. Comparado a um corte de carne como o bife de porterhouse, que possui 11 gramas de gordura, mais de 4 gramas de gordura saturada e 84 miligramas de colesterol em cada 3, 5 onças, a micoproteína é uma escolha mais saudável. Diminuir a ingestão de gordura, gordura saturada e colesterol pode diminuir significativamente o risco de doenças cardíacas e derrames.
Rica fonte de proteína magra
Quanto mais proteína você obtiver de alimentos à base de plantas em vez de alimentos de origem animal, principalmente carnes vermelhas ou processadas, menor será a probabilidade de você desenvolver ou morrer de qualquer condição médica crônica, incluindo câncer e doenças cardíacas, relatou um "Arquivos de Medicina interna ", publicado em 2012. A micoproteína contém 11 gramas de proteína em cada 3, 5 onças, ou aproximadamente 20% da ingestão diária recomendada por um homem e 24% da mulher. Como a soja e a quinoa, a micoproteína é uma proteína vegetal completa - contém todos os aminoácidos que seu corpo precisa.
Rico em fibras alimentares
Um artigo publicado na "Nutrition Reviews" em 2009 concluiu que uma dieta contendo muitos alimentos ricos em fibras pode ajudar a prevenir pressão alta, obesidade, níveis elevados de colesterol, doenças cardíacas, derrame, diabetes, úlceras e doença do refluxo gastroesofágico. Cada porção de 90 ml de micoproteína contém 6 gramas de fibra alimentar, mais do que você receberia de 1/2 xícara de legumes cozidos, como couve de bruxelas. Para um homem entre 19 e 30 anos, esse valor atenderia a mais de 17% de sua ingestão diária necessária; para uma mulher, fornece mais de 21%.
Bom para dietas com restrição de sódio
Enquanto a maioria dos adultos saudáveis deve limitar sua ingestão de sódio a menos de 2.300 miligramas por dia, o americano médio normalmente consome 3.300 miligramas por dia. Excesso de sódio pode aumentar o risco de pressão alta, doenças cardíacas e derrame. A maioria dos produtos comerciais substitutos de carne, como hambúrgueres de soja ou vegetais, é rica em sódio. Uma porção pode conter mais de 500 miligramas. Por outro lado, a micoproteína é extremamente pobre em sódio, com 5 miligramas em cada 3, 5 onças.
