Os pequenos e deliciosos panquecas - bluegills, tipo de peixe, sementes de abóbora e poleiros e robalos - são peixes de água doce pequenos o suficiente para serem cozidos em uma frigideira sobre uma fogueira quente à beira do lago. Estes favoritos dos Grandes Lagos e do Sul são mais bem consumidos logo após a captura. Embora as receitas variem de acordo com os temperos locais favoritos, a fritura é a preparação e a fonte preferidas do apelido do bluegill. Os cozinheiros devem insistir para que os pescadores evitem as tripas e as barbatanas antes de entregar o peixe a ser cozido.
Passo 1
Escale o peixe com uma faca cega ou uma colher de escamação e lave o peixe em água fria. Filete o peixe desenhando uma faca de filé na espinha dorsal e descascando o filé entre as costelas e o segundo conjunto de ossos. Remova os segundos ossos enquanto retira o filé.
Passo 2
Mergulhe o peixe em um ovo batido, 1 xícara de leite ou molho italiano. Use o suficiente para cobrir completamente o peixe.
etapa 3
Tempere a farinha ou o fubá com sal, pimenta, alho em pó ou outros temperos em uma tigela. Coloque o peixe na mistura e vire, um pedaço de cada vez, até revestir uniformemente.
Passo 4
Coloque o peixe em cerca de 1/8 de polegada de óleo em uma panela quente e frite por quatro a cinco minutos de cada lado. O peixe ficará escamoso e branco quando pronto.
Etapa 5
Sirva com uma salada no jardim e pãezinhos quentes ou pão italiano. Sirva o peixe com alcaparras refogadas na manteiga de limão ou com fatias de limão como guarnição.
Coisas que você precisa
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Ovo, leite ou molho italiano
Limão ou lima
Sal e pimenta
Alho e outros condimentos
Farinha, fubá ou batata frita
Frigideira pesada
Cártamo ou outro óleo de cozinha
alcaparras
Gorjeta
Bluegills podem ser salteados sem revestimento, mas apenas sal e pimenta. Refogue-os em uma panela de ferro quente. Ou tente polvilhá-los com molho italiano e cozê-los em papel alumínio em fogo que queimou em carvões por oito a 10 minutos, dependendo do tamanho dos filés. Decore-os simplesmente com limão ou limão para um jantar à beira-mar e sirva-os com uma salada de batata alemã quente ou uma salada fresca de macarrão vegetariano. Use chips de caranguejo, um picante disponível na região Centro-Atlântica, para um revestimento crocante que não requer tempero.
Atenção
Sempre tome cuidado ao cozinhar em fogo aberto e use pegadores de panela ao manusear panelas quentes.
Deixe a folha de alumínio esfriar um pouco antes de abrir um pacote de cozinha - ele estará cheio de vapor quente e de peixe saboroso.
