Uma declaração de 2002 no jornal "Circulation" da American Heart Association diz que numerosos estudos demonstraram que dois ácidos graxos ômega-3 presentes no óleo de fígado de bacalhau e óleos de peixe como o óleo de salmão podem ajudar a reduzir doenças cardíacas tanto em indivíduos saudáveis quanto em pessoas com pré-diabetes. doença cardiovascular existente. Embora o óleo de fígado de bacalhau e o óleo de salmão sejam fontes dos dois ácidos graxos ômega-3 essenciais, eles os possuem em proporções e quantidades diferentes. O óleo de fígado de bacalhau e o óleo de salmão também diferem em origem, teor de vitaminas e risco de toxicidade.
Ácidos gordurosos de omega-3
Tanto o óleo de fígado de bacalhau como o óleo de salmão são ricos em dois ácidos graxos ômega-3 considerados essenciais para a saúde: EPA, ou ácido elcosapentaenóico, e DHA ou ácido docosahexaenóico. O óleo de fígado de bacalhau tem mais DHA que o EPA e o óleo de salmão tem mais EPA que o DHA, embora em termos de quantidade, o óleo de salmão contenha quase o dobro do EPA e DHA do óleo de fígado de bacalhau.
Recomendações
A American Heart Association recomenda um grama de EPA e DHA por dia para pessoas com doença cardíaca coronária documentada e 2 ga 4 g por dia de cada para pessoas com colesterol alto. Obviamente, também aconselha fazê-lo sob a supervisão de um médico. Embora a AHA recomende que as pessoas sem uma dessas condições comam duas porções de peixe por semana, de preferência peixes gordurosos e oleosos como o salmão, a fim de obter ácidos graxos ômega-3 essenciais, não recomenda a obtenção desse subsídio semanal de suplementos sem orientação médica. recomendação e supervisão.
Vitaminas
Uma colher de sopa de óleo de fígado de bacalhau contém cerca de 1.360 UI de vitamina D, aproximadamente a mesma quantidade de 1, 5 quilo de sardinha ou arenque gorduroso. O óleo de salmão tem apenas 1/5 dessa quantidade. A vitamina D é útil na construção de ossos e músculos fortes e ajuda a apoiar o sistema nervoso. O óleo de fígado de bacalhau também é três vezes maior em vitamina A do que o óleo de salmão. A vitamina A suporta o crescimento e uma forte função imunológica e visão.
Toxinas
A American Heart Association lista o salmão como um dos cinco peixes mais consumidos com baixo teor de mercúrio. Segundo a AHA, o salmão fresco ou congelado pode ter cerca de 0, 01 partes por milhão de mercúrio, enquanto o bacalhau pode ter 0, 11 partes por milhão. Feito a partir do fígado do peixe, o óleo de fígado de bacalhau tem ainda mais probabilidade do que outros óleos de peixe de conter PCBs ou outras toxinas ambientais às quais o peixe é exposto na água, pois são filtradas pelo fígado, onde tendem a se acumular.
