A combinação de arroz e feijão é um item básico em muitas culturas, por muitas boas razões. Seja servido como prato ou prato principal, o impacto nutricional combinado, além do baixo custo de arroz e feijão, somam-se à sua aparição frequente nas mesas em quase todos os tipos de famílias.
Benefícios nutricionais
A Federação de Arroz dos EUA detalha os dados nutricionais do arroz integral branco e integral. O arroz branco tem mais ferro, tiamina e folato do que o arroz integral, e nenhuma gordura. Ainda assim, meia xícara de arroz integral tem apenas 1 g de gordura e mais niacina que o arroz branco. Ambos são aproximadamente equivalentes em termos de calorias (cerca de 105 por meia xícara de porção) e carboidratos (22 g nessa meia xícara).
O Conselho de Feijão Seco dos EUA diz que as muitas variedades de feijão são semelhantes na composição nutricional. Eles contêm uma grande variedade de minerais, cálcio, ferro e fibra - tanto que o Relatório do Comitê Consultivo para Diretrizes Dietéticas recomenda três xícaras de legumes por semana para acompanhar suas recomendações.
Muitos não comedores de carne usam o feijão como fonte de proteína, pois, como afirma o Conselho de Feijão Seco dos EUA, meia xícara de feijão cozido fornece até 16% do valor diário recomendado.
Arroz e feijão juntos representam os grupos de grãos e vegetais, de acordo com o MyFood-a-pedia, que continua descrevendo que uma porção de meia xícara tem cerca de 196 calorias totais, sendo 45 dessas calorias provenientes de gorduras e açúcares sólidos.
Custo
Uma das principais razões para a semelhança entre feijão e arroz, além do bom gosto e do recheio, é o baixo custo de ambos os alimentos. Dependendo da localização, tipo e marca, uma libra de arroz pode ser comprada por US $ 1, 00 a US $ 5, 00, e uma libra de feijão seco geralmente custa menos de US $ 1, 00. O preço do feijão enlatado varia de US $ 0, 50 a US $ 2, 00, dependendo da variedade.
Variedade
Todo cozinheiro, independentemente da experiência ou do nível de habilidade, pode encontrar variações suficientes no tema do feijão e arroz para tornar agradável o consumo diário.
O que você pensa quando ouve "arroz e feijão" depende de onde você cresceu e onde vive agora. No sul dos EUA, o sabor crioulo é predominante e o feijão vermelho ou o rim são frequentemente combinados com arroz branco. Os estados do sudoeste têm uma influência fronteiriça distintamente mexicana, de modo que o feijão é a tarifa mais típica. Também o feijão preto é usado com frequência nos estados do sul e oeste, uma tradição levada da península de Yucatán.
Disponibilidade
Os feijões estão enlatados, secos e, às vezes, frescos, praticamente o ano todo. Como são uma fonte tradicional de proteína de baixo custo, até mercearias nas áreas menos povoadas mantêm o feijão na prateleira. O arroz é semelhante, embora os consumidores achem que os tipos disponíveis podem ser menos variados fora das áreas metropolitanas.
