Os suplementos vitamínicos são comumente tomados por muitas pessoas para tratar uma variedade de problemas de saúde. Com o tempo, porém, as vitaminas podem se degradar, fazendo com que sejam quimicamente alteradas. Embora a vitamina C degrada, não é tóxica. A velocidade com que a vitamina C se degrada depende de vários fatores e até a vitamina C vencida é "segura", embora possa não ser eficaz.
Como a vitamina C se degrada?
A vitamina C também é conhecida como ácido ascórbico ou ascorbato. Pode sofrer um tipo de reação química conhecida como oxidação, que altera sua forma química. O produto oxidado da vitamina C é conhecido como ácido desidroascórbico, ou DHAA. Embora esse composto possa ser convertido novamente em vitamina C, essa reação química não ocorre naturalmente.
A qualidade do produto afeta a vida útil
Embora o DHAA não seja tóxico, ele não funciona efetivamente como vitamina C, o que significa que, com o tempo, os suplementos de vitamina C se tornam menos potentes. No entanto, diferentes suplementos de vitamina C se transformam em DHAA em taxas diferentes. Um fator que controla isso é a qualidade inicial do suplemento. Suplementos embalados com muito pouca umidade e livres de compostos oxidados se decompõem mais lentamente que os de baixa qualidade. No entanto, não existem estudos em larga escala que testaram a degradação de diferentes tipos de vitamina C; portanto, não se sabe quais marcas são as "melhores" em termos de data de validade.
As condições de armazenamento são importantes
Outra coisa que afeta a rapidez com que um suplemento de vitamina C é decomposto é como ele é armazenado. Uma vez aberto o recipiente, o suplemento começará a se degradar mais rapidamente, de modo que os suplementos de vitamina C não abertos tenham uma vida útil mais longa do que os abertos. Manter as vitaminas no banheiro ou na cozinha, onde a umidade pode subir, pode aumentar a taxa com que se degradam. As vitaminas devem ser armazenadas em uma parte fresca e seca da casa, como no quarto.
Considerações para tomar vitamina C
Nem todos os suplementos de vitamina C têm datas de validade impressas e você ainda pode tomar comprimidos antigos de vitamina C. No entanto, se eles mudaram de cor ou começaram a se dissolver, não serão tão eficazes. Não tome doses mais altas do suplemento para combater essa perda de potência, no entanto, porque você acidentalmente pode tomar muita vitamina C. Isso pode causar diarréia e outros problemas de saúde.
Adicionando vitamina C à sua dieta
Obter sua vitamina C de uma dieta equilibrada é sempre a melhor escolha. A ingestão recomendada de vitamina C para homens com 19 anos ou mais é de 75 mg; para as mulheres, o DV é de 60 mg. Você encontrará vitamina C em uma variedade de frutas e legumes, com a maior concentração em toranja, pimentão amarelo, kiwi, brócolis, pimenta e verdura, como couve, salsa e espinafre de mostarda. Algumas maneiras de aumentar sua ingestão de vitamina C são:
- Tenha uma tigela de frutas à mão para lanches entre as refeições. Manga, kiwi e laranjas são boas fontes de vitamina C - uma xícara de manga fornece 100% do valor diário.
- Coma suas frutas e legumes crus. Como a vitamina C é solúvel em água, é vulnerável à degradação durante o processamento e o cozimento. Um trabalho de pesquisa publicado pela Emerald Insight descobriu que brócolis, espinafre e alface perderam seu conteúdo de vitamina C em 14, 11 e 8, 6%, respectivamente, do vapor, e reduziram a vitamina C em 54, 6, 50, 5 e 40, 4%, respectivamente, da fervura.
- Coma vegetais fermentados. Chucrute contém quase 35 mg de vitamina C por xícara.
- Não passe os legumes congelados. Vegetais congelados geralmente contêm níveis mais altos de vitamina C em comparação com produtos frescos, talvez devido à perda de vitamina C durante o armazenamento e transporte de produtos frescos, relata o New York Times.
