O tabouli, também conhecido como tabule ou tabule, é uma salada popular do Oriente Médio que contém bulgur, tomate, cebolinha, hortelã e salsa. Normalmente, o azeite e o suco de limão são adicionados como tempero. O tabouli é extremamente popular em vários países do Oriente Médio, mas também está ganhando popularidade na culinária ocidental como um alimento vegetariano saudável e com baixo teor de gordura, mas que fornece fibras, minerais e carboidratos complexos.
Baixo teor de gordura saturada
A maioria dos ingredientes do tabouli é praticamente livre de gordura. O trigo bulgur usado como base do prato não contém colesterol e possui menos de 0, 1% de gordura. As ervas, tomate e cebola adicionados ao bulgur no tabouli também são quase isentos de gordura. O azeite usado como molho adiciona uma quantidade relativamente pequena de gordura ao prato, mas a gordura no azeite é insaturada. Acredita-se que a gordura saturada seja a mais prejudicial à sua saúde geral.
Fibra
O trigo bulgur usado para fazer tabouli é feito a partir de grãos integrais de cereais de trigo, com os grãos cozidos no vapor antes de serem rachados ou fatiados por uma lâmina. Segundo o site da Sociedade Vegetariana, isso significa que o bulgur pode ser facilmente reidratado por imersão ou fervura em líquido. Trigos integrais, incluindo bulgur, são uma boa fonte de fibra alimentar, fornecendo aproximadamente 2, 3 gramas de fibra em cada 100 gramas de trigo. Os carboidratos fornecidos no trigo integral são carboidratos complexos, que se acredita serem mais benéficos à saúde do que os carboidratos simples.
Vitaminas e minerais
O bulgur usado para fazer salada de tabouli é uma fonte de baixo teor de sódio de vários minerais. De acordo com o banco de dados nacional de nutrição do Departamento de Agricultura dos EUA, uma porção de xícara de bulgur contém 18 mg de cálcio, 1, 75 mg de ferro, 58 mg de magnésio e 124 mg de potássio. O potássio e o magnésio são importantes para a função dos órgãos, tecidos e músculos do corpo, e esses minerais também atuam como eletrólitos. O potássio é mais comumente encontrado em produtos à base de carne, portanto, o tabouli representa uma possível fonte de potássio na dieta para vegetarianos. O cálcio é essencial para o seu corpo crescer e manter ossos e dentes saudáveis. Quando o tabouli é preparado com tomates frescos, também é uma boa fonte de vitamina C.
