Gorjeta
O coco jovem contém gordura, água e alguns dos minerais que seu corpo confia. Ele também tem menos calorias e menos gordura do que a carne dos cocos maduros.
Carne de coco jovem
Cocos jovens, também chamados de cocos imaturos, são verdes ou alaranjados por fora. Quando você os abre, eles geralmente contêm água de coco e são revestidos com uma polpa branca que parece um pouco com geléia. Essa carne jovem de coco é diferente da carne branca firme e opaca encontrada nos cocos maduros, que são marrons com cascas peludas. No entanto, você ainda pode comer carne de coco jovem sozinha, em uma salada ou em outros pratos.
Os cocos não são comestíveis até que se desenvolvam por aproximadamente sete meses, embora um coco de seis meses possa ser usado para a água de coco. Cocos de sete a 12 meses de idade podem ser consumidos, embora a firmeza da carne de coco aumente com a idade.
A melhor maneira de abrir um coco depende da sua idade. Se você estiver abrindo um coco verde, corte uma "tampa" quadrada na parte superior do coco usando um cutelo pesado. Você pode retirar a polpa de coco jovem gelatinosa usando uma colher ou inserir um canudo para beber a água de coco dentro.
Para abrir um coco marrom maduro, use uma faca afiada para fazer um buraco em um dos três locais de germinação do coco (eles se parecem um pouco com poros ou furos de bola de boliche). Escorra a água do coco e bata na linha "equador" do coco usando um martelo ou martelo até que ele se quebre ao meio. Depois que o coco estiver dividido ao meio, você pode retirar a carne.
Informação nutricional de coco jovem
Uma xícara de carne de coco crua ralada contém 283 calorias, quase 3 gramas de proteína, 27 gramas de gordura e 12 gramas de carboidratos, incluindo 7 gramas de fibra e 5 gramas de açúcar. O teor de ferro é de 2 miligramas. A dose diária recomendada de ferro (DV) é de 8 miligramas por dia para homens de 19 a 50 anos e 18 miligramas por dia para mulheres de 19 a 50 anos. Uma ingestão diária de 1.600 a 2.000 miligramas de potássio é considerada adequada para adultos e um copo de coco ralado cru contém 285.
Os cocos também são uma fonte rica de manganês, um mineral que ativa as enzimas usadas no metabolismo, na cicatrização de feridas e na função antioxidante. Adultos com mais de 19 anos de idade precisam de algo entre 1, 8 e 2, 6 miligramas de manganês por dia, e 1 xícara de coco ralado cru fornece 1, 2 miligramas de manganês. Outros alimentos ricos em manganês incluem grãos integrais, nozes, vegetais folhosos, legumes e feijão.
Meia xícara de coco cru triturado também contém 348 microgramas de cobre, e a RDA (Dieta Recomendada) de cobre para homens e mulheres adultos é de 900 microgramas por dia. MedlinePlus explica que o cobre trabalha com ferro para ajudar o corpo a criar glóbulos vermelhos e também contribui para a saúde dos nervos, vasos sanguíneos, sistema imunológico e ossos.
Benefícios do coco jovem
Há benefícios para a saúde ao comer cocos maduros e jovens. Os cocos são ricos em gorduras saturadas, mas contêm ácidos graxos de cadeia longa (LCFAs) e ácidos graxos de cadeia média (MCFAs). Os ácidos graxos de cadeia média são digeridos mais rapidamente e convertidos em energia mais rapidamente. "A teoria é que essa forma rapidamente absorvida promove a saciedade e impede o armazenamento de gordura", explica a Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan.
Pesquisas anteriores sugeriram que os MCFAs no óleo de coco poderiam aumentar seus níveis de "bom" colesterol, mas os especialistas são céticos, já que a maior parte dessa pesquisa foi realizada com óleo de coco especialmente formulado, feito inteiramente a partir de ácidos graxos de cadeia média, com ácidos graxos de cadeia longa removido. Portanto, não está claro se esses benefícios à saúde se estendem ao óleo de coco padrão de cocos jovens.
Outro benefício da carne jovem de coco é o alto teor de fibras. A fibra alimentar é encontrada nas plantas, e a Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill explica que ajuda a aliviar a constipação, acrescenta volume às fezes, normaliza os níveis de açúcar no sangue e reduz os níveis de colesterol "ruim". O UCSF Medical Center recomenda que os adultos obtenham de 25 a 30 gramas por dia de alimentos, em vez de suplementos, mas observa que a maioria das pessoas come apenas cerca de 15 gramas por dia.
A carne de coco também é um bom lanche portátil. Depois de colher a carne de coco, os pequenos pedaços são fáceis de levar com você - para que você possa mordê-los conforme necessário.
Jovens vs. Maduros
Um estudo publicado no Yadanabon University Research Journal em 2017 analisou as propriedades de cocos jovens e maduros colhidos em Yangon, Mianmar. O estudo constatou que:
- A carne de coco madura tem uma porcentagem mais alta de proteína do que a carne de coco jovem.
- A carne de coco madura tem uma porcentagem mais alta de gordura do que a carne de coco jovem.
- tem
Outro estudo, publicado no International Journal of Food Properties em 2016, comparou cocos de duas áreas na Tailândia aos 180, 190 e 225 dias após a polinização. Os dados mostraram que a quantidade de triglicerídeos de cadeia média (MCTs) em um coco aumenta à medida que o coco amadurece, assim como o conteúdo de proteínas, gorduras, fibras e carboidratos.
Esses projetos de pesquisa sugerem que a carne jovem de coco tem menor teor calórico do que a carne madura e contém menos gordura, carboidratos e mais água. Isso torna a carne de coco jovem uma escolha ideal para pessoas que seguem uma dieta com pouca gordura ou que limitam sua ingestão de calorias.
Idéias de receita de coco
