Não há nada pior do que descarregar suas compras e encontrar um monte de ovos quebrados na caixa. Aqui está o que você precisa saber sobre se você pode comer ovos rachados e algumas diretrizes de segurança de ovos que você deve seguir para evitar adoecer.
Gorjeta
Comer ovos rachados pode causar intoxicação alimentar ou pior, se sua imunidade não for 100%. Ovos que quebram no caminho para casa da loja são seguros para comer; no entanto, os ovos que já estavam rachados antes de comprá-los devem ser descartados.
Você pode comer ovos rachados?
Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) descrevem os ovos como um dos alimentos mais nutritivos da natureza. De fato, um ovo de tamanho médio oferece 5, 53 gramas de proteína, 4, 18 gramas de gordura e 0, 32 gramas de carboidratos.
Afinal, como explicado por um estudo de março de 2019 publicado na revista Nutrients , um ovo contém todos os nutrientes necessários para o crescimento de um embrião aviário. O estudo observa que, além dos macronutrientes, os ovos também contêm várias vitaminas e minerais.
Mas os ovos quebrados são seguros para comer? O que você deve fazer se encontrar ovos quebrados na caixa? Um estudo de julho de 2017 publicado no Asian-Australasian Journal of Animal Sciences descobriu que os ovos quebrados estavam seriamente comprometidos em qualidade.
No entanto, ainda mais grave que a má qualidade é a possibilidade de contaminação. A Food and Drug Administration dos EUA (FDA) explica que os ovos às vezes são contaminados por bactérias como a Salmonella, que pode causar intoxicação alimentar. O FDA estima que comer ovos contaminados causa 79.000 casos de intoxicação alimentar por ano.
A FDA lista vômitos, diarréia, cólicas abdominais e febre como alguns dos sintomas de intoxicação alimentar. Esses sintomas podem aparecer 12 a 72 horas após o consumo dos ovos contaminados e podem durar até sete dias.
Segundo o FDA, certos grupos de pessoas podem enfrentar conseqüências ainda mais graves que podem ser fatais. Esses grupos incluem crianças menores de 5 anos, adultos com mais de 65 anos, mulheres grávidas e pessoas cuja imunidade pode não ser forte, como pessoas que tiveram recentemente um transplante de órgão ou pessoas com diabetes ou HIV / AIDS.
Então, isso significa que você tem que jogar fora todos os ovos quebrados na caixa? Não necessariamente. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA afirma que você nunca deve comprar ovos rachados; no entanto, se os ovos quebrarem no caminho para casa, você pode quebrá-los em um recipiente limpo, tampar bem e refrigerar por até dois dias.
Diretrizes de segurança do ovo
O CDC explica que, embora a contaminação por Salmonella seja mais provável em ovos rachados, já que as bactérias podem estar no galinheiro e podem entrar no ovo através das rachaduras, os ovos também podem ser contaminados por dentro, antes que as cascas sejam formadas. Estes ovos não parecerão danificados de forma alguma, mas ainda podem transmitir Salmonella.
Portanto, é importante que você siga as diretrizes de segurança dos ovos ao comprar, armazenar e cozinhar ovos. Para iniciantes, o FDA recomenda que você compre apenas ovos que são refrigerados. Abra a caixa antes de comprá-la e verifique se os ovos estão limpos e sem rachaduras. Quando chegar em casa, coloque os ovos na geladeira imediatamente e verifique se a geladeira está ajustada para uma temperatura inferior a 40 graus Fahrenheit.
Quando você cozinha os ovos, a FDA diz que você deve garantir que as claras e as gemas estejam firmes e não escorrendo. Os ovos devem atravessar uma temperatura interna de 160 Fahrenheit, medida por um termômetro de alimentos, para serem considerados seguros para consumo. Depois de cozinhar os ovos, sirva-os imediatamente ou transfira-os para um recipiente raso e leve à geladeira imediatamente.
