O uso de bicarbonato de sódio como alimento tem alguns benefícios, como neutralizar o ácido no café. No entanto, adicionar muito bicarbonato de sódio pode se tornar perigoso.
Gorjeta
Em pequenas quantidades, o bicarbonato de sódio não é perigoso. A ingestão como parte de uma receita é aceitável, mas em quantidades elevadas, pode causar efeitos nocivos.
O que é bicarbonato de sódio?
De acordo com o NC State University News, a diferença entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó se resume ao ácido. Todo o fermento em pó inclui bicarbonato de sódio. Usar um no lugar do outro nas receitas afeta drasticamente
O bicarbonato de sódio é um ingrediente único: bicarbonato de sódio. É uma base que cria uma reação quando entra em contato com um ácido. A reação química produz dióxido de carbono ou CO2. É frequentemente usado em produtos de panificação para fazer a massa crescer, pois a reação retém as bolhas de gás CO2.
Quando o bicarbonato de sódio entra em contato com um ácido, a reação ocorre imediatamente e, quando se trata de assar, você deseja que a reação ocorra lentamente, para que o aumento não aconteça de uma só vez. O fermento em pó é a solução nessa situação, porque seus ingredientes criam CO2 em várias etapas do processo de cozimento.
Bicarbonato de sódio para alimentos
Como o bicarbonato de sódio cria uma reação química no alimento ou é usado com ele, é um ingrediente comum nas receitas de produtos de panificação. Em algumas receitas, ela fica sozinha, enquanto em outras, precisa dos outros ingredientes do fermento em pó para fazer o trabalho.
Bicarbonato de sódio para alimentos pode se tornar perigoso para quem tem uma dieta pobre em sódio. Segundo o USDA, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio contém 629 miligramas de sódio. Considerando que muitas receitas para assados exigem esse valor, não é tão ruim assim que você as divide em porções.
No entanto, se a receita exigir sal adicional ou você adicionar mais sal ao comê-lo, o teor de sal poderá aumentar rapidamente. A American Heart Association diz que uma dieta rica em sódio pode aumentar o risco de derrame e doenças cardíacas devido ao efeito do sódio na pressão sanguínea.
De acordo com o National Capital Poison Center, muito bicarbonato de sódio pode causar vários problemas no corpo. A alta concentração de sódio pode levar a convulsões, insuficiência renal e desidratação. O bicarbonato afeta o pH dos fluidos corporais. Quando o pH fica muito alto, o corpo tenta reter o CO2 para restaurar a acidez adequada, dificultando a respiração.
Usos para bicarbonato de sódio
O bicarbonato de sódio é mais comumente usado como agente de fermentação, mas também pode ser usado na geladeira e no freezer para absorver odores. Quando se trata de usar bicarbonato de sódio nos alimentos, não use nenhum que tenha sido armazenado para absorção de odores, pois isso pode alterar o sabor dos alimentos.
Em pequenas quantidades, você pode usar bicarbonato de sódio para aliviar os músculos doloridos e tratar a azia. No entanto, o National Capital Poison Center adverte que você não deve usar bicarbonato de sódio para tratar azia ou dor de estômago sem que seu médico lhe peça para fazê-lo. Usá-lo como um antiácido caseiro pode fazer com que o gás se forme rapidamente no estômago, o que pode levar a uma ruptura no estômago após uma farra de álcool ou uma refeição grande.
Um estudo de setembro de 2018 publicado no Indian Journal of Dental Research diz que o bicarbonato de sódio é um enxaguatório bucal amigável ao paciente, um componente útil da pasta de dente e útil na goma de mascar. Pode ser utilizado a longo prazo como complemento de outros produtos de higiene bucal, praticamente sem efeitos colaterais.
