O estragão não é tão comum nos Estados Unidos como pimenta preta, manjericão ou orégano, mas talvez deva ser. A erva é levemente picante e tem um sabor semelhante ao de erva-doce, anis e alcaçuz, de acordo com Michael T. Murray e Joseph E. Pizzorno, autores de "The Encyclopedia of Healing Foods". Além de ser bastante saboroso, o estragão fornece uma pequena quantidade de ferro e também traz certos benefícios à saúde.
Boa fonte de ferro
Uma colher de chá de estragão moído fornece 0, 52 miligramas de ferro, o que não parece muito, mas é uma dose impressionante para uma quantidade tão pequena de comida. Esse 0, 52 miligrama é cerca de 6% dos 8 miligramas de ferro que os homens precisam todos os dias e cerca de 3% dos 18 miligramas que as mulheres devem ter como parte de sua dieta diária. O ferro ajuda o corpo a produzir glóbulos vermelhos, responsáveis por movimentar o oxigênio pelo corpo, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland.
Vitaminas e minerais adicionais
Além do ferro, o estragão fornece vestígios de várias outras vitaminas e minerais. Polvilhar estragão em receitas adicionará uma pequena quantidade de potássio, o que promove a função normal do coração e dos músculos. A erva também fornece uma pequena quantidade de cálcio e vitamina A, um nutriente essencial para os olhos saudáveis.
Benefícios de proteção
Estragão tem sido usado para fins medicinais no passado. A extensão cooperativa do condado de Yuma observa que o estragão foi usado como um agente entorpecente e como tratamento para picadas de cobra, embora não haja provas definitivas de que seja realmente eficaz para ambos. Murray e Pizzorno observam que o estragão pode ter compostos antifúngicos e antimicrobianos, sugerindo que pode ser útil no tratamento de certos tipos de infecções. Eles também apontam que o estragão tem compostos que combatem os radicais livres também. Os radicais livres podem causar danos às células e aumentar o risco de problemas de saúde, como doenças cardíacas e câncer. A erva também pode ser eficaz no tratamento da diabetes porque ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, de acordo com Murray e Pizzorno.
Compra, armazenamento e culinária com estragão
O estragão seco está disponível na seção de especiarias dos supermercados, mas a forma fresca é muito mais difícil de encontrar. Se você conseguir localizar estragão fresco, procure raminhos com folhas retas que não sejam murchas ou amarelas. Você também pode cultivar seu próprio estragão em uma panela interna ou em seu jardim. Guarde o estragão fresco em um saco plástico na geladeira e use-o dentro de uma semana para obter o melhor sabor e qualidade. Armazene a erva em vinagre como outra maneira de preservá-la - esse método também infunde o vinagre com um sabor ousado. Adicione estragão fresco ou seco à carne grelhada, ensopado, ovos mexidos ou saladas verdes. A erva também melhora o sabor dos molhos, como o holandês, bem como as receitas de massas e sopas.
