O creme enlatado de canja de galinha é uma maneira popular e conveniente de unir os ingredientes em uma caçarola, mas tem desvantagens distintas. As sopas enlatadas costumam ter alto teor de gordura e até mesmo as variedades com pouca gordura têm alto teor de sódio e conservantes. As caçarolas são refeições versáteis de uma panela, compostas por amido, vegetais, proteínas, um aglutinante e uma cobertura, como migalhas de pão ou queijo. Existem alternativas simples de usar e muito mais saudáveis.
Iogurte
O iogurte natural sem gordura fornece cálcio como um aglutinante em uma caçarola sem as calorias e o sódio da sopa enlatada. Use iogurte grego, que é mais grosso que o iogurte normal, ou coloque iogurte em uma peneira forrada com papel toalha e colocada sobre uma tigela. Deixe a maior parte do líquido escorrer por 30 minutos para engrossar o iogurte. Use o iogurte para juntar as caçarolas com arroz e frango magro ou frutos do mar. Abobrinha, tomate, cebolinha, endro fresco e manjericão são aprimorados por iogurte em uma caçarola.
Nata
O creme de leite é um aglutinante para caçarolas à base de macarrão ou feijão que incorporam queijo para ajudar a engrossá-las e criar um recheio cremoso. Use-o como está em caçarolas com muitos ingredientes ou engrossar, colocando em uma peneira forrada com papel toalha para drenar um pouco do líquido. Misture com parmesão ou queijo cheddar e um ovo levemente batido. Mexa a mistura com o restante dos ingredientes. Brócolis picado, abobrinha e cogumelos são ingredientes ideais para usar com creme de leite.
Molho de tomate
Com apenas 40 calorias em uma porção de 1/2 xícara, o molho de tomate é um aglutinante saudável e sem gordura que funciona com uma ampla variedade de ingredientes e sabores. Junte macarrão integral, cebola picada, abobrinha, pimentão, alho e ervas com molho de tomate para uma caçarola de inspiração mediterrânea. O molho de tomate, que também é uma fonte saudável de vitaminas A e C, pode ser combinado com arroz, tomate fresco, frango magro e pimentão jalapeno para criar um prato de inspiração mexicana. Pasta de tomate diluída com um pouco de água ou caldo também funciona bem.
Ovos e leite
Crie seu próprio aglutinante cremoso e com baixo teor de gordura com um molho branco feito com um pouco de azeite, farinha e leite desnatado, saudáveis para o coração. Tempere com pimenta, ervas e especiarias e use-o em qualquer caçarola onde você usaria sopa enlatada. Ovos e leite juntos criam uma consistência semelhante a creme nas caçarolas. Bata-os juntos e despeje sobre um prato à base de pedaços de pão e legumes salteados para criar uma camada simples. Misture os ovos batidos com purê de batatas e um pouco de leite para dar uma textura mais firme a uma caçarola feita colocando as batatas com cogumelos salteados e espinafre.
