Mesmo que você nunca tenha ouvido falar da dieta volumétrica, você já deve estar familiarizado com a filosofia por trás dela. Popularizada pela professora de ciências da nutrição e pesquisadora Barbara Rolls, PhD, a dieta é baseada em uma idéia bastante direta: coma um grande volume de alimentos de baixa caloria que ajudarão a preenchê-lo sem sobrecarregá-lo.
Simples sim. Mas é eficaz?
Abaixo, detalhamos o que a dieta volumétrica implica, se ela funciona para perda de peso e conversamos com especialistas sobre seus prós e contras. Leia para ver se a dieta volumétrica pode ser uma escolha inteligente para você.
O que exatamente é a dieta volumétrica?
A dieta volumétrica concentra-se principalmente no conceito de densidade de energia ou na quantidade de calorias acumuladas em certos alimentos. Por exemplo, uma xícara de brócolis (que é cerca de 30 calorias) é significativamente menos densa em energia do que uma xícara de manteiga de amendoim (que é cerca de 1.500 calorias).
A dieta volumétrica encoraja as pessoas a consumir alimentos ricos em fibras que podem ser consumidos em grandes quantidades e proporcionam saciedade por calorias mínimas, como o brócolis que acabamos de mencionar. A idéia não é morrer de fome, subsistindo apenas de frutas e legumes, mas ter produtos, sopas e saladas constituindo a maior parte de sua refeição, com laticínios com pouca gordura e produtos à base de carne magra agindo como acompanhamento ou suplementos.
O plano de refeições de 12 semanas da Rolls divide os alimentos em quatro categorias, dependendo da densidade de energia. Os alimentos do grupo um devem ser consumidos mais (são considerados "alimentos grátis"), enquanto os do grupo quatro devem ser limitados. O controle de porções deve ser exercido para alimentos que caem no meio.
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Aqui estão alguns itens básicos de cada grupo, de acordo com a Fundação do Conselho Internacional de Informação sobre Alimentos:
Grupo 1: Vegetais sem amido (pense em alface, brócolis, pepino), caldos e produtos lácteos desnatados
Grupo 2: Frutas e vegetais ricos em amido (como banana e batata doce), grãos, produtos com carne com baixo teor de gordura e legumes
Grupo 3: Carnes, queijos, itens com alto teor de gordura, como pizza ou batata frita, pães, sorvetes, bolos e molhos
Grupo 4: Lanches, como biscoitos, salgadinhos e biscoitos, além de ingredientes com alto teor de gordura, como nozes, manteiga e vários óleos
Prós da dieta
1. Coloca os holofotes sobre os produtos frescos
De acordo com a nutricionista de Nova York Laura Burak, RD, CDN, a filosofia por trás da dieta volumétrica é priorizar produtos frescos para atingir ou manter um peso saudável. "Qualquer nutricionista responsável recomendará exatamente a mesma coisa", diz ela. "A chave para comer mais volume sempre são os vegetais, e se uma coisa na nutrição permanece verdadeira para sempre, é a recomendação de se concentrar em preencher sua dieta com muitos alimentos frescos".
2. Não é excessivamente restritivo
Outra vantagem da dieta volumétrica? Nenhum alimento é proibido. Sim, você leu certo. Em vez disso, itens de baixa caloria e ricos em nutrientes são enfatizados, enquanto itens de alta caloria são consumidos com moderação.
"Como nutricionista registrada em consultório particular, tenho visto inúmeros clientes seguirem essas diretrizes para aumentar o volume de suas dietas com alimentos com alto volume de água, como frutas e legumes, para que possam comer mais alimentos e ingerir menos calorias. ", diz Burak. "Além disso, essa abordagem permite que as pessoas vejam visualmente que seus pratos estão cheios de comida, o que também é importante".
Contras da dieta
1. Vilifica a gordura
A dieta volumétrica coloca alimentos densos em energia, que podem incluir gorduras saudáveis como o azeite, no grupo quatro, também conhecidos como alimentos que devem ser limitados. "As categorias de alimentos podem confundir as pessoas comuns e desencorajá-las a ingerir alimentos saudáveis e com mais calorias, como nozes, sementes e abacate", diz Burak. "Nós, nutricionistas, ainda estamos tentando convencer as pessoas de que a gordura saudável da sua dieta não o engorda, então esse modo de pensar da velha escola não está nos ajudando a vencer esta batalha".
2. Não é necessária uma abordagem equilibrada
Lisa Moskovitz, RDN, nutricionista de Nova York e fundadora do NY Nutrition Group, diz que, embora o plano volumétrico possa ajudar as pessoas a aumentar seu consumo de frutas e legumes ", ele se concentra excessivamente em baixas calorias e alto teor calórico. volume de alimentos em oposição à densidade de nutrientes ".
"Na minha opinião profissional, esse tipo de alimentação elimina a alimentação consciente e intuitiva e coloca uma quantidade perigosa de foco em apenas tentar comer o máximo de volume possível de comida", disse Moskovitz ao LIVESTRONG.com. "Na pior das hipóteses, esses comportamentos podem levar à compulsão alimentar e, pelo menos, a algum tipo de distúrbio alimentar".
3. Não é realmente sustentável
Além disso, a dieta volumétrica foi originalmente popularizada em um livro de dieta que apresentava um plano de 12 semanas e vinha com amostras de refeições. Embora esse tipo de plano possa ser atraente para quem procura estrutura, também pode dar a impressão de que a dieta é algo que eles simplesmente precisam seguir até atingir seus objetivos - e depois parar, diz Burak.
"Uma maneira de comer sempre deve ser sustentável a longo prazo, então pense nessa abordagem como mais um conjunto de diretrizes do que uma dieta rigorosa", recomenda Burak. "Para simplificar o máximo possível, concentre-se em alimentos vegetais frescos, como frutas e vegetais, e tenha o restante em pequenas quantidades".
A dieta volumétrica funciona para perda de peso?
"Acredito que partes desta dieta, se feitas corretamente, certamente podem ajudar na perda de peso para quem tem excesso de gordura corporal a perder", diz Moskovitz. A pegada? "Como em qualquer dieta da moda que não é verdadeiramente personalizada para o indivíduo, é sempre questionável o quão sustentável será."
Lembrete amigável: Não existe uma "melhor" dieta por aí. Todo corpo exige uma abordagem diferente para comer para uma saúde ideal. Antes de assinar o plano de refeições que fez maravilhas para o seu melhor amigo, considere trabalhar com um nutricionista registrado para determinar qual abordagem funcionará melhor para você .
Quem deve (e não deve) experimentar a dieta volumétrica?
Se você é alguém que prefere quantidade a qualidade, este pode ser o plano de refeições para você. "Se você se sentir facilmente privado ou confortado por grandes porções ou quantidades de alimentos, a dieta volumétrica poderá funcionar muito bem para você", diz Moskovitz.
Aqueles que lutam com padrões alimentares desordenados, no entanto, devem evitar esse plano de refeições. Pessoas que têm histórico de compulsão alimentar podem se sentir desencadeadas por uma dieta como essa, acrescenta Moskovitz.
A linha inferior
Adicionar mais frutas e vegetais à sua dieta nunca é uma má idéia, mas tente não se estressar muito com isso. A melhor abordagem é aplicar os princípios orientadores por trás da dieta volumétrica aos seus padrões alimentares diários, priorizando a produção e completando as refeições com adições saciantes, como grãos integrais e fontes saudáveis de gordura e proteína.
