Há muitas razões pelas quais você pode precisar de um substituto de óleo ao assar um bolo. Tentando comer mais saudável? Você ficou sem óleo? Qualquer que seja o motivo, há muitas opções disponíveis para impedir que você corra para a loja.
Gorjeta
Se você estiver assando e precisar de um substituto de óleo, molho de maçã, purê de frutas, manteiga, iogurte, maionese ou mesmo abacate pode fazer o truque.
Se você nunca usou um substituto de óleo em um bolo, experimente - você pode decidir como altera o sabor, a textura ou o perfil nutricional do item cozido.
Óleo Vegetal na Panificação
Dependendo de como o bolo é feito, o uso de óleo vegetal no cozimento pode ter diferentes funções. O primeiro é chamado de "método de creme", e isso envolve misturar o óleo com o açúcar separadamente e, em seguida, misturá-los até ficarem macios e leves.
A batida incorpora ar na mistura, de acordo com a Universidade de Kentucky, e aumenta o volume geral, o que permite que o bolo se expanda ao assar.
O segundo método é chamado de "tudo em um", que envolve misturar os ingredientes úmidos com bicarbonato de sódio e os secos com o fermento em pó separadamente e depois combiná-los.
Misturar os dois separadamente permite que o fermento e o bicarbonato de sódio combinem, fazendo com que a massa suba. Nesse caso, o óleo não é o que faz com que o ar necessário seja incorporado.
Por que usar um substituto de óleo?
Existem muitas razões para substituir o óleo ao assar um bolo. Primeiro, os óleos são carregados de calorias. Uma colher de sopa de óleo tem cerca de 130 calorias, de acordo com o USDA. Se você está tentando reduzir sua ingestão de calorias, a troca de uma alternativa mais saudável pode ajudar.
Outra razão? Talvez você tenha alguns itens em mãos que precisará consumir antes que estraguem - por exemplo, bananas maduras, abacates, maionese, etc. Ou talvez esteja no meio de assar um bolo e perceber que está sem óleo. Não se desespere. Quaisquer que sejam suas razões, existem muitas maneiras diferentes de trocar o petróleo. Abaixo estão nossos seis principais substitutos de óleo ao assar um bolo.
6 substitutos fáceis para o óleo ao assar um bolo
1. Molho de Maçã
O molho de maçã é talvez um dos substitutos mais comuns do óleo ao assar bolos ou outros doces. O molho de maçã tem muito menos calorias que o óleo. O molho de maçã tem cerca de 100 calorias por xícara, de acordo com o USDA, enquanto o óleo tem 2.080 calorias por xícara.
A Universidade do Maine recomenda trocar metade do seu óleo por frutas. Se você seguir a rota do molho de maçã, considere usar molho de maçã sem açúcar para reduzir o teor de açúcar adicionado.
2. Manteiga Derretida
Não é mais saudável, mas a manteiga derretida também pode ser um substituto para o óleo em um bolo. De fato, se você usar uma mistura de bolo, mas sem óleo, use manteiga ou margarina. Essa é uma boa opção se você ficar sem óleo e não quiser correr para a loja ou se tiver manteiga extra para gastar.
A diferença nutricional no uso de manteiga versus óleo é que a manteiga é gordura animal saturada e a maioria dos óleos vegetais contém gordura monoinsaturada ou poliinsaturada mais saudável. Ao substituir a manteiga por óleo, use uma xícara de manteiga por cada 3/4 de xícara de óleo.
3. Purê de Frutas
Embora a maioria das pessoas esteja ciente do substituto do molho de maçã, poucos sabem que você pode usar qualquer purê de frutas como substituto de um pouco de óleo em sua receita de bolo. Um purê comum usado em bolos é o purê de ameixa seca (também conhecido como ameixa seca).
No caso das ameixas secas, o óleo é reduzido pela metade e substituído pelo purê de ameixas secas na proporção de 1 para 1. Você também pode precisar reduzir a quantidade de açúcar adicionada (um ganho para todos), porque as ameixas secas são naturalmente doces.
Lembre-se de que, embora o molho de maçã tenha um sabor suave e provavelmente não afete o sabor do seu bolo, purês de frutas com sabor mais forte podem. Experimente e experimente um purê de framboesa em um bolo de chocolate ou um purê de mirtilo em um bolo de limão.
Você pode descobrir que a textura do seu bom cozido muda com as suas substituições. O purê de frutas é uma ótima opção se você estiver tentando observar sua ingestão de calorias e / ou gorduras.
4. Iogurte Grego
Essa troca não altera o sabor do bolo, mas pode alterar ligeiramente a textura. Se você estiver sem iogurte grego, o creme azedo é outra opção.
5. Mayo
A maionese pode parecer um pouco exagerada, mas na verdade é a mais próxima do óleo em comparação com o restante das alternativas - afinal, o óleo é um dos ingredientes da maionese - e, surpreendentemente, não altera o sabor do bolo.
A troca de proporção depende da receita, mas um bom ponto de partida é 1 xícara de maionese por 1/2 xícara de óleo. Essa é uma boa opção se você estiver sem óleo em casa ou não quiser correr para o supermercado.
6. Abacate
Tecnicamente, isso se qualifica como um purê de frutas (veja acima), mas como os abacates são únicos por serem uma fruta com alto teor de gordura, sentimos que eles mereciam sua própria menção. O abacate pode ser usado para substituir outras gorduras como manteiga ou óleo em uma receita, com uma proporção de 1 para 1, de acordo com a Faculdade de Medicina da Universidade de Massachusetts.
Porém, ao trocar o óleo, talvez seja necessário adicionar mais líquidos para acomodar a perda do óleo. Os abacates são um destaque quando se trata de ofertas nutricionais. Eles são ricos em ômega-3, ou gorduras saudáveis e fibras. Além disso, o abacate é uma boa fonte de várias vitaminas e minerais. de acordo com o USDA.
