A maltodextrina provém de amidos naturais de plantas que são processados para produzir maltodextrina regular ou maltodextrina resistente. É importante saber a diferença entre os dois tipos, porque cada um tem um efeito diferente em seu corpo. A maltodextrina regular fornece calorias e é digerida como qualquer outro açúcar, enquanto a maltodextrina resistente é semelhante à fibra alimentar.
Dois tipos de maltodextrina
Para produzir maltodextrina, o amido de milho, arroz ou batata é extraído e tratado com enzimas ou ácidos seguros, que quebram as grandes moléculas de amido em pedaços menores de açúcar. Em seguida, o amido é seco para produzir um pó branco, que pode não ter sabor ou sabor levemente adocicado, dependendo da marca. Este tipo de maltodextrina é usado em suplementos e adicionado aos alimentos como um agente de volume ou espessamento.
Um segundo tipo de maltodextrina - maltodextrina resistente - começa com o mesmo amido e tratamento inicial. Em seguida, passa por outro passo que altera as ligações entre as moléculas de açúcar. Essa mudança transforma a maltodextrina comum em amido resistente à digestão, razão pela qual é chamada de maltodextrina resistente.
Aumentar a energia e a hidradução
A maltodextrina regular é um açúcar facilmente digerido que fornece 4 calorias por grama. Como ingrediente em bebidas e suplementos esportivos, ajuda a manter a energia durante as atividades de resistência. Também reabastece as reservas de açúcar nos músculos durante a recuperação após atividades intensas.
A maltodextrina pode melhorar o desempenho atlético. Quando os competidores de mountain bike bebiam uma bebida de maltodextrina 20 minutos antes de fazer um teste de desempenho, eles se barbeavam cerca de 26 segundos a cada volta, em comparação com os tempos dos competidores que bebiam suco de frutas, relatou o Movimento Humano em setembro de 2011.
Proteger a saúde intestinal
A maltodextrina resistente atravessa o estômago e o intestino delgado sem ser digerida e, em seguida, é fermentada por bactérias no intestino grosso. A fermentação produz uma pequena quantidade de energia e ácidos graxos de cadeia curta, que ajudam as células da parede do cólon a permanecer saudáveis e podem reduzir o risco de câncer de cólon.
A fermentação de fibras solúveis e amido resistente produz naturalmente gás. Se você comer muita fibra solúvel ao mesmo tempo, a quantidade de gás produzida pode causar inchaço desconfortável e dor abdominal. A maltodextrina resistente reduz a chance de excesso de gás porque as bactérias o fermentam mais lentamente que a fibra solúvel.
Cuidado com picos de açúcar no sangue
A maltodextrina regular entra rapidamente na corrente sanguínea, o que significa que pode causar um aumento significativo no açúcar no sangue. Uma pequena quantidade de maltodextrina não representa um problema. Por exemplo, a quantidade adicionada aos substitutos do açúcar para aumentar o volume não deve afetar o açúcar no sangue.
Você pode diminuir o impacto da maltodextrina consumindo-a juntamente com fibras, proteínas ou gorduras, porque elas diminuem a absorção de carboidratos.
Mas se você é diabético, converse com seu médico antes de usar suplementos de maltodextrina.
Promover ganho de peso
A maltodextrina comercializada para atender às necessidades de energia e recuperação pós-treino em atletas é rica em calorias. De fato, algumas marcas são promovidas para ajudar você a ganhar peso. Se o ganho de peso não for o seu objetivo, tenha cuidado com a quantidade que consome. Uma porção de maltodextrina em pó pode ter de 100 a 250 calorias ou mais, dependendo da marca e da quantidade de pó necessária por porção.
