O resveratrol composto vegetal tem sido associado a uma série de benefícios à saúde, incluindo prevenção do câncer, proteção contra doenças cardiovasculares e longevidade. No entanto, a maioria das pesquisas realizadas sobre o resveratrol foi limitada ao laboratório e faltam ensaios clínicos. No entanto, os alimentos que contêm resveratrol são geralmente saudáveis e consumi-los pode beneficiar a saúde de várias maneiras.
Vinho e uvas
As peles das uvas contêm altos níveis de resveratrol e esse composto pode estar por trás de alguns dos efeitos benéficos associados ao consumo de vinho tinto. Como o vinho tinto passa mais tempo em contato com a casca da uva do que o branco ou o rosa, ele tem níveis mais altos de resveratrol. De todos os tipos de vinho tinto, as variedades produzidas a partir das uvas Pinot Noir e St. Laurent apresentam os mais altos níveis de resveratrol, de acordo com um estudo de 2007 da revista "Food Chemistry". Esses vinhos têm até 14, 3 miligramas de resveratrol por litro, ou 0, 29 a 1, 89 miligramas por porção de 5 onças. O suco de uva vermelha também possui níveis significativos de resveratrol, entre 1, 14 e 8, 69 miligramas por litro, ou 0, 17 a 1, 30 miligramas por porção de 5 onças.
Bagas
Alguns tipos de frutas contêm níveis apreciáveis de resveratrol. Mirtilos e mirtilos são fontes particularmente boas. Uma média de 140 picomoles por grama foi encontrada em mirtilos highbush de Michigan e 71 picomoles por grama em mirtilos da Polônia, de acordo com um estudo de 2003 no "Journal of Agricultural and Food Chemistry". No entanto, os mesmos tipos de frutas de outras localidades, como mirtilos das montanhas da Colúmbia Britânica, Canadá, tiveram níveis significativamente mais baixos, ou até indetectáveis. Assar as bagas reduziu o conteúdo de resveratrol em até 46%.
Amendoim
O amendoim também fornece resveratrol, embora em níveis mais baixos do que os produtos de uva ou frutas silvestres. Uma porção de 1/4 de xícara de amendoim cru contém entre 0, 0025 e 0, 065 miligramas de resveratrol. Em uma porção de 1/4 de xícara de amendoim cozido, existem entre 0, 08 e 0, 32 miligramas de resveratrol. A manteiga de amendoim fornece de 0, 04 a 0, 13 miligramas de resveratrol por xícara. Embora as quantidades específicas não tenham sido quantificadas em outros produtos de amendoim, o uso de farinha de amendoim ou óleo de amendoim também pode ser uma maneira de incluir o resveratrol em sua dieta.
