Parte da família de fibras alimentares, a celulose é um dos vários polímeros insolúveis de cadeia grande que estão presentes em fontes de alimentos vegetais. Uma lista de alimentos com alto teor de celulose inclui muitos vegetais e frutas, além de feijões como feijão marinho e mungo.
Gorjeta
A celulose é uma fibra alimentar insolúvel composta por polímeros de glicose encontrados em todas as paredes celulares das plantas. Exemplos de alimentos que contêm celulose incluem vegetais de folhas verdes, como couve, couve de Bruxelas e ervilhas.
O que é celulose?
A celulose é apenas um dos vários tipos de fibras alimentares que ocorrem naturalmente em fontes alimentares. O Centro de Informações sobre Micronutrientes do Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual do Oregon explica que as paredes celulares de todas as plantas contêm celulose. Quimicamente, a celulose é um polímero abundante composto de moléculas de glicose que são unidas por ligações beta glicosídicas.
De acordo com as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos, a maioria das mulheres adultas exige entre 25, 2 gramas e 28 gramas de fibra alimentar, diariamente. Por outro lado, os machos adultos exigem uma quantidade um pouco maior - entre 30, 8 gramas e 33, 6 gramas de fibra alimentar, por dia.
Nas plantas, a celulose protege as células das plantas contra danos. Mas por causa de sua estrutura molecular considerável, é incapaz de ser digerido pelos seres humanos. No entanto, ambos os ruminantes, como vacas e ovelhas, e herbívoros não ruminantes, como cavalos e camelos, são capazes de digerir efetivamente alimentos que contêm celulose, graças ao seu sistema digestivo mais longo.
Segundo a Michigan Medicine, fibras não digeríveis como a celulose são úteis para indivíduos que lidam com constipação. A celulose não é digerida por bactérias e permanece no intestino, criando um efeito laxante. Os alimentos ricos em fibra de celulose absorvem a água e aumentam o teor de água nas fezes, suavizando as fezes duras que possam estar presentes no intestino.
Alimentos que contêm celulose
As Diretrizes Dietéticas para os Americanos explicam que feijões como feijão da marinha, feijão branco e feijão adzuki são alimentos ricos em fibra de celulose. A lista de alimentos com alto teor de celulose oferece uma lista de fontes de alimentos e suas quantidades de fibras - o feijão fornece de 7, 5 a 9, 6 gramas de fibra alimentar, por meia xícara de feijão cozido.
Outros exemplos de celulose nos alimentos incluem frutas e vegetais verdes. De acordo com uma revisão de junho de 2012 publicada no Journal of Food Science and Technology , aproximadamente 30 a 40% da fibra alimentar provém de fontes vegetais, enquanto cerca de 16% provém de frutas da dieta.
Legumes como milho doce contêm grandes quantidades de celulose - de acordo com o USDA, uma porção de 1 xícara de milho oferece 3, 28 gramas de fibra alimentar. Uma xícara de couve de Bruxelas cozida contém um pouco mais, aproximadamente 4 gramas de fibra alimentar, enquanto o farelo de trigo cru oferece alguns dos exemplos mais ricos em celulose nos alimentos, com 12, 5 gramas de fibra por porção de 1/2 xícara.
Alimentos ricos em fibra de celulose geralmente contêm grandes quantidades de fibra total. O suco de cana-de-açúcar pode conter até 46% de celulose. De acordo com um estudo de agosto de 2015 publicado no American Journal of Clinical Nutrition, dietas com alimentos ricos em fibra de celulose causam uma redução significativa na incidência de câncer colorretal.
