Pratos de arroz frito são pratos padrão nos menus de restaurantes de comida chinesa. O acompanhamento vem em uma variedade de formas, desde preparações vegetarianas até opções mais substanciais à base de proteínas feitas com camarão, frango ou carne, mas cada uma fornece uma quantidade significativa de calorias de arroz frito.
O amplo escopo de formas do prato tradicional se traduz em um escopo igualmente amplo de valores nutricionais, mas a consistência entre os ingredientes e métodos de preparação padrão cria uma faixa nutricional geral para avaliar o teor de gordura.
Gorjeta
Uma porção de 1 xícara de arroz frito contém uma quantidade variável de gordura, dependendo da cozedura. No entanto, esteja ciente dos tamanhos das porções - as porções padrão de restaurantes costumam ter 4 xícaras, adicionando uma quantidade significativa de gordura.
Calorias e gordura de arroz frito
Segundo o USDA, uma porção padrão de 1 xícara de arroz frito de um restaurante de comida chinesa contém 7 gramas de gordura e 180 calorias.
Embora os valores nutricionais do USDA sejam considerados uma autoridade respeitável da informação nutricional, várias outras fontes citam o teor de gordura padrão como significativamente mais alto do que a estimativa do USDA. A rede nacional de restaurantes chineses Panda Express lista o conteúdo total de gordura de seu prato de arroz frito em 16 gramas.
Considere contribuidores gordos
A maioria dos pratos de arroz frito é preparada com ingredientes semelhantes basicamente da mesma maneira. O arroz branco é primeiro cozido no vapor ou fervido antes de ser frito em óleo vegetal quente. Ingredientes adicionais, como legumes, molho de soja, ovos, carne e temperos são fritos com o arroz para fazer o prato final. A quantidade de óleo usada para fritar é um fator significativo na determinação do teor final de gordura.
A inclusão de carnes com alto teor de gordura também aumenta o teor de gordura, especialmente se as carnes foram fritas antes de fritar. Pratos de arroz frito também podem ser feitos com molhos adicionais que normalmente são feitos com óleo. Devido à variedade de preparações, ingredientes e tamanhos das porções, o teor de gordura pode variar bastante.
Assista a gordura e sal
A Food and Drug Administration recomenda uma ingestão diária de não mais que 65 gramas de gordura, ou menos de 20 a 35% da fonte de sua ingestão calórica total. Dependendo dos ingredientes precisos e de outros ingredientes do prato de arroz frito, ele pode se qualificar pelos seus padrões alimentares e necessidades como um prato com alto teor de gordura.
Segundo o USDA, 1 xícara de arroz frito contém 460 miligramas de sódio. Um restaurante padrão que serve 4 xícaras totaliza 1.840 miligramas. Segundo a American Heart Association, uma dieta rica em sal pode levar à pressão alta, que é um fator de risco para outras condições, como ataque cardíaco ou derrame.
A American Heart Association recomenda não mais que 2.300 miligramas por dia, mas também afirma que menos de 1.500 miligramas por dia é o ideal.
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Torná-lo mais saudável
Ajustes simples nas preparações reduzem o teor de gordura para refletir suas necessidades alimentares. Reduza a quantidade de óleo usada ao fritar o arroz. Opte por carnes magras e substitutos de ovos para reduzir o teor de gordura sem sacrificar a proteína.
Limite molhos adicionais, como ostra, peixe e agridoce, para eliminar gordura adicional, calorias e sódio. Ao fazer o pedido em um restaurante, peça ao chef que use menos óleo, sem manteiga e segure outros molhos ou sirva-os ao lado para que você possa controlar o conteúdo.
