Maçãs verdes - às vezes chamadas de maçãs Granny Smith - têm uma textura mais firme e mais azeda do que seus primos rosados ou dourados. Enquanto eles podem ser comidos crus, sua textura mais firme se presta a assar e cozinhar - e eles fazem um excelente suco. Um pouco mais azedo do que outros sucos de maçã, o suco de maçã verde ainda é doce e combina bem com outros sucos de frutas e vegetais. São necessárias 4 xícaras de maçãs verdes descascadas e fatiadas para fazer 1 xícara de suco de maçã verde.
Nutrientes básicos
Uma porção de 1 xícara de suco de maçã verde tem 253 calorias, com menos de 1 grama de gordura total. Ele também tem 1, 92 gramas de proteína e quase 42 gramas de açúcar. Por esse motivo, uma única porção de suco de maçã verde tem mais de 59 gramas de carboidratos. O Instituto de Medicina recomenda entre 130 a 210 gramas de carboidratos por dia e entre 46 e 71 gramas de proteína para a ingestão diária recomendada para todos os adultos. No entanto, o conteúdo de fibra alimentar disponível nas maçãs verdes cruas não é transferido para o suco de maçã, pois geralmente é filtrado.
Potássio
O potássio é encontrado em todo o corpo e, como eletrólito, mantém o equilíbrio ácido-base do corpo sob controle, mantendo a atividade elétrica do coração. É necessário para a construção de músculos e proteínas, bem como a quebra de carboidratos em energia utilizável. Homens e mulheres adultos precisam de 4.700 miligramas de potássio por dia, que sobe para 5.100 miligramas para mulheres grávidas. Uma porção de 1 xícara de suco de maçã verde apresenta 523 miligramas de potássio, fornecendo mais de 11% da quantidade recomendada para homens e mulheres adultos e pouco mais de 10% da quantidade recomendada para mulheres grávidas e que amamentam.
Vitamina K
A vitamina K auxilia na coagulação do sangue, dando o apelido de "vitamina da coagulação". Sem ele, seu corpo sofrerá um sangramento anormal, causando uma cicatrização insuficiente de ferimentos ou sofrendo contusões anormais. A vitamina K também ajuda seu corpo a absorver cálcio, por isso é importante para manter seus ossos e dentes saudáveis. A ingestão diária adequada de vitamina K é de 120 microgramas para homens e 90 microgramas para mulheres, incluindo aquelas que estão grávidas e amamentando. Uma porção de suco de maçã verde tem 14 microgramas de vitamina K. Isso fornece 11, 7% da IA para homens adultos e pouco mais de 15% da AI para mulheres adultas.
Antioxidantes
De acordo com o Instituto Linus Pauling, as maçãs verdes são a principal fonte de flavonóides na dieta da América do Norte. As maçãs verdes são particularmente ricas em cianidina e epicatequina, embora o seu homólogo de cor rubi, o Red Delicious, contenha mais dos dois compostos. Independentemente disso, as maçãs verdes fornecem antioxidantes muito necessários, que protegem seu corpo contra danos causados por toxinas ambientais - como radiação, fumaça de exaustão e fumaça de tabaco - e também por radicais livres, produzidos quando o corpo digere alimentos. Em particular, os radicais livres podem acelerar o processo de envelhecimento e aumentar o risco de certas doenças, incluindo câncer e doenças cardiovasculares.
