A riqueza cremosa do leite integral pode tentá-lo a derramar na sua tigela de cereal, a menos que você pare para considerar o teor de gordura. Os americanos compraram cerca de 5% menos leite integral em 2010 do que em 2009, segundo estatísticas do Departamento de Agricultura dos EUA. A gordura e as calorias do leite integral podem contribuir para o declínio no consumo, pois o USDA recomenda que você escolha leite com pouca gordura ou desnatado em vez de leite integral na maioria dos casos.
Processamento de Leite Integral
A maioria do leite na América vem de vacas leiteiras, embora você possa encontrar leite de cabra em algumas regiões do país. O leite integral nas mercearias passa por um processo de pasteurização projetado para eliminar bactérias perigosas. Os padrões do USDA para leite integral afirmam que o leite deve ter pelo menos 3, 25% de gordura. Em comparação, o leite sem gordura recebe menos de 0, 2% de suas calorias da gordura do leite. Todo o leite passa por um processo de separação antes de ser pasteurizado. Algum leite tem as vitaminas A e D adicionadas para melhorar seus benefícios nutricionais.
Gorduras e nutrientes
O banco de dados de nutrientes do USDA indica que 1 xícara de leite integral enriquecido com vitamina D contém 8 gramas de gordura total, cerca de metade da qual é gordura saturada. Cerca de 48% das calorias do leite integral são provenientes de gordura. Outros nutrientes incluem 8 gramas de proteína, 12 gramas de carboidratos e 12 gramas de açúcar natural, lactose. Uma porção de 1 xícara contém 276 miligramas de cálcio, 105 miligramas de sódio e algumas vitaminas do complexo B.
Tipos de gordura
Talvez mais importante que a quantidade de gordura em 1 xícara de leite integral possa ser o tipo de gordura no leite. A American Heart Association recomenda limitar a ingestão de gordura saturada a apenas 7% das calorias dos alimentos. O leite integral obtém 57% de suas calorias gordas da gordura saturada e o restante dos ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados. Se você comer cerca de 1.800 calorias por dia, poderá consumir apenas 126 calorias de gordura saturada e 2 xícaras de leite inteiro excederão esse limite.
