O ácido oleico, ou Omega-9, é um líquido oleoso amarelo pálido com um odor semelhante a banha. É também um ácido graxo monoinsaturado. Os ácidos graxos são os principais componentes das gorduras alimentares, óleos e depósitos de gordura nos animais e no homem. Além do trabalho que realizam no corpo, as gorduras monoinsaturadas, como o ácido oleico, são menos suscetíveis à deterioração do que algumas outras gorduras, o que as torna úteis na preservação de alimentos.
Fontes
O ácido oleico é amplamente distribuído na natureza. As fontes mais altas de ácido oleico são abacates, azeite, azeitonas de mesa e óleo de canola. As segundas melhores fontes são sebo bovino, óleo de amendoim, banha e óleo de palma. Óleo de milho, gordura de manteiga, óleo de soja e óleo de girassol são fontes justas de ácido oleico.
Usos
Benefícios
Segundo a American Diabetes Association, mais de 25 milhões de americanos têm diabetes. Além disso, 7 milhões têm diabetes não diagnosticado e outros 79 milhões têm pré-diabetes. Em um estudo publicado em fevereiro de 2000 na revista médica "QJM", pesquisadores na Irlanda descobriram que dietas ricas em ácido oleico melhoravam a glicemia de jejum dos participantes, a sensibilidade à insulina e a circulação sanguínea. Níveis mais baixos de glicose e insulina em jejum, juntamente com o aumento do fluxo sanguíneo, sugerem melhor controle do diabetes e menor risco de outras doenças. Para milhões de pessoas com diabetes e pré-diabetes diagnosticados, consumir alimentos ricos em ácido oleico pode ser benéfico no controle da doença.
Dicas e Precauções
Inclua alimentos ricos em ácido oleico em sua dieta. Se você estiver observando seu peso, coma porções menores desses alimentos, pois eles são ricos em calorias. Se possível, não aqueça o azeite em temperaturas muito altas, o que degradará as gorduras do óleo, especialmente o ácido oleico. Use óleo extra-virgem e abacate em saladas para obter o máximo benefício do ácido oleico. Se você tem pressão alta, não coma muitas azeitonas, pois elas têm alto teor de sal.
