A sucralose é um adoçante artificial de zero caloria derivado do açúcar. Conhecido pelo nome de marca, Splenda, você pode usar este adoçante para cozinhar e assar. De acordo com "Coisas doces: uma história americana de adoçantes do açúcar à sucralose", a sucralose é aproximadamente 600 vezes mais doce que o açúcar. Os fabricantes também usam sucralose em uma variedade de alimentos e bebidas embalados. A sucralose também tem vários efeitos colaterais associados ao seu uso, incluindo enxaquecas.
Um gatilho para enxaqueca
De acordo com "Splenda É seguro ou não?" sucralose pode desencadear dores de cabeça da enxaqueca em certos indivíduos. Parece desencadear dores de cabeça em alguns indivíduos, mas não em outros, e o mecanismo exato e a relação causal entre sucralose e enxaqueca exigem um estudo mais aprofundado. Atualmente, não existem evidências clínicas para apoiar essa relação causal.
Timo
Outra preocupação com o uso de sucralose é o efeito que o adoçante pode ter sobre o timo, um pequeno órgão na parte superior do tórax que ajuda o corpo a produzir glóbulos brancos. De acordo com "Sweet Deception: Why Splenda, NutraSweet e FDA podem ser perigosos para sua saúde", doses excepcionalmente altas de sucralose podem resultar em uma diminuição no seu peso médio no timo. No entanto, a Food and Drug Administration dos EUA não classificou a sucralose como perigosa.
Outros efeitos colaterais
Efeitos colaterais adicionais associados à sucralose incluem dores musculares, inchaço, tontura, diarréia, dormência e dor de estômago. Além disso, a sucralose pode causar problemas na bexiga, agitação semelhante ao pânico e cólicas intestinais em alguns indivíduos.
Usos da Sucralose
A Sucralose pode ajudar a reter a umidade e aumentar o volume de alimentos, incluindo esmaltes, molhos doces, bolos de queijo e recheios de torta de frutas. O sabor, a textura e o tempo de cozimento dos alimentos feitos com sucralose variam quando você compara com os alimentos feitos com açúcar. Você também pode usar sucralose em produtos lácteos, como iogurte light e leite com baixo teor de gordura, desnatadeira de café com pouca gordura, pudim leve, sorvete leve e frutas enlatadas leves.
