Se você estiver lendo o rótulo da sua bebida esportiva favorita, poderá encontrar isobutirato de acetato de sacarose na lista de ingredientes. O nome químico pode acender bandeiras vermelhas em sua mente, mas o isobutirato de acetato de sacarose é seguro e desempenha um papel importante na manutenção do sabor da bebida.
O que é o sacarose acetato de isobutirato?
O isobutirato de acetato de sacarose é um aditivo alimentar líquido claro que funciona como um emulsificante, o que significa que ajuda a misturar água e gordura. Mais especificamente, o aditivo alimentar ajuda a distribuir e suspender os óleos aromatizantes em uma bebida. É produzido pela combinação de sacarose, que é açúcar, com os produtos químicos anidrido acético e anidrido isobutírico. O isobutirato de acetato de sacarose é inodoro, mas possui um sabor amargo, se usado em grandes quantidades.
Fontes de alimentos
Em certas bebidas esportivas, o isobutirato de acetato de sacarose substituiu o óleo vegetal bromado, que é um aditivo alimentar associado à perda de memória, lesões na pele e distúrbios nervosos, de acordo com um artigo de 2011 publicado na Scientific American. O isobutirato de acetato de sacarose também é usado em bebidas energéticas e bebidas de reposição de eletrólitos. Você também pode encontrar o emulsificante líquido em várias bebidas alcoólicas, incluindo refrigeradores de vinho, bebidas de malte e bebidas mistas engarrafadas.
Preocupações de segurança e saúde
O isobutirato de acetato de sacarose foi submetido a estudos em animais e humanos para testar a segurança e a toxicidade. Embora a pesquisa tenha constatado que os cães têm dificuldade em metabolizar o aditivo alimentar, o mesmo não foi observado nos estudos em humanos. A Food and Drug Administration dos EUA considera seguro o aditivo alimentar, mas limitou a quantidade permitida a 300 partes por milhão em bebidas alcoólicas, de acordo com o Center for Science for the Public Interest.
Coisas a considerar
Embora você não precise se preocupar com efeitos diretos do isobutirato de acetato de sacarose, as bebidas que contêm o aditivo alimentar podem ser uma fonte de calorias que você não precisa. As bebidas esportivas, por exemplo, devem limitar-se aos atletas de resistência para substituir carboidratos, líquidos e eletrólitos após exercícios prolongados. Além disso, as bebidas energéticas podem ser uma fonte de açúcar e, embora algumas possam ser apontadas como auxiliares da perda de peso, elas podem realmente levar ao ganho de peso, de acordo com um artigo de 2013 publicado no Today's Dietitian.
