Um bolo úmido é o objetivo de todo padeiro, mas às vezes é mais fácil falar do que fazer. O uso de óleo vegetal, como o óleo de canola para assar, pode ajudar a evitar um bolo seco e você o encontrará como ingrediente em muitas receitas, além de ser um grampo para misturas de bolos em caixa.
O óleo de canola é um dos óleos de cozinha mais comuns e combina facilidade de uso, ampla disponibilidade e benefícios à saúde com um custo relativamente baixo. A maioria dos óleos vegetais funciona bem no bolo, mas alguns alteram o sabor dos assados e outros são caros.
Gorjeta
Uma variedade de óleos pode ser usada para assar, mas eles variam em preço. Alguns óleos também podem alterar o sabor do seu bolo. Experimente o óleo de canola para assar como uma opção mais saudável.
Melhor óleo para panificação
O óleo de canola tem muito pouco sabor, principalmente quando usado em produtos de panificação. É considerado um óleo de sabor neutro e permitirá que o sabor do seu bolo brilhe. Qualquer sabor de bolo, de chocolate e baunilha a cenoura e especiarias, funciona bem com óleo de canola.
Como o óleo não é caro, você pode usar outros ingredientes de alta qualidade, como baunilha de verdade, porque esses serão os sabores que definem o bolo.
Comparar Smoke Point
A Cleveland Clinic observa que a fumaça do óleo de cozinha contém toxinas prejudiciais, portanto, conhecer o ponto de fumaça do óleo de cozinha é importante para a saúde e para o sabor. Um óleo atinge seu ponto de fumaça quando é aquecido até o ponto em que começa a produzir fumaça. O sabor também começa a se decompor nesse ponto.
O ponto de fumaça do óleo de canola é médio-alto a 425 graus Fahrenheit, o que significa que ele não quebrará e alterará o sabor nas temperaturas necessárias para o cozimento. A maioria dos bolos são assados a menos de 400 F.
Compreender os benefícios de saúde
O óleo de canola é muito baixo em gordura saturada, o que pode aumentar o colesterol se você comer demais. Também é muito alto em gorduras monoinsaturadas, o que pode ajudar a prevenir o risco de desenvolver doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer, aponta o Sistema de Saúde da Universidade de Michigan. O óleo também é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, que desempenham um papel no desenvolvimento do cérebro.
Mesmo que você use óleo de canola mais saudável para assar, você ainda pode limitar a ingestão de gordura. Uma receita típica de bolo exige não mais que ½ xícara de óleo; portanto, observe o tamanho da porção para manter a ingestão de gordura baixa.
Como alternativa, tente usar o molho de maçã como substituto do óleo vegetal no bolo, conforme recomendado pela Universidade do Maine. Corte a medida do óleo ao meio e substitua-a por molho de maçã.
Considere o azeite
Muitas pessoas preferem o azeite para cozinhar todos os dias, mas evitam-no no cozimento devido ao potencial de conferir um sabor forte. De acordo com a Universidade da Flórida, o azeite refinado, também chamado de "leve", é frequentemente preferível para assar, em vez de um alto teor de gordura. qualidade de óleo virgem extra. Azeite leve torna um bolo muito úmido e não afeta o sabor.
O azeite de oliva leve tem um ponto alto de fumaça de mais de 460 graus Fahrenheit, segundo a Universidade do Arkansas, e é saudável para o coração, tornando-o uma boa alternativa ao óleo de canola.
