Mesmo se você é saudável, você não deve consumir mais de 300 mg de colesterol por dia. Seu corpo produz seu próprio colesterol e a adição dele pode resultar em ataque cardíaco ou derrame quando obstrui as artérias e impede a circulação adequada. Se você tem níveis elevados de colesterol, deve ter um cuidado especial com o que come. Enquanto as carnes do almoço costumam ter alto teor de gorduras saturadas e colesterol, existem algumas exceções. Sempre verifique o conteúdo de gordura e colesterol em qualquer produto que você comprar, pois pode variar bastante entre as marcas e como elas são processadas. Por exemplo, o pastrami normalmente é carregado com gordura saturada e colesterol, mas um produto sem 98% de gordura tem menor teor de gordura e colesterol do que o presunto sem gordura.
Frango
O frango tende a ter maior teor de gordura e colesterol do que a Turquia, exceto quando se trata de almoçar carne. Duas fatias de rolo de frango têm 26 mg de colesterol. A mesma porção do peito de frango sem gordura, assado no forno da Oscar Mayer, contém apenas 12 mg de colesterol e zero de gordura saturada, de acordo com o Banco de Dados de Nutrientes do USDA para Referência Padrão.
Peru
Uma fatia do pão de peru tem gordura saturada desprezível e apenas 9 mg de colesterol, de acordo com o Banco de Dados de Nutrientes do USDA para Referência Padrão. Uma porção de peito de peru Louis Rich, assado no forno e sem gordura, tem os mesmos níveis de gordura e colesterol.
presunto
O Sistema de Extensão Cooperativa do Alabama fornece a qualquer carne de almoço que seja pelo menos 95% livre de gordura uma luz verde por ser "esperta para o coração", inclusive o presunto. Uma fatia de presunto cozido sem gordura da Oscar Mayer, com 96% de gordura, tem zero de gordura saturada e 10 mg de colesterol.
Bolonha
O valor do colesterol na mortadela varia dependendo da carne, do peru ou da gordura. Uma fatia de mortadela comum tem 16mg de colesterol, enquanto a mesma porção de mortadela com pouca gordura tem 12mg. Uma porção semelhante de bolonha de peru tem 1, 2 g de gordura saturada e é muito maior em colesterol em 21 mg, de acordo com o USDA National Nutrient Database for Standard Reference.
